Орехи - здравословната алтернатива на бирения фъстък

Те са толкова много - английски орех, черен орех, бял маслен орех...

публикувано на 7 апр 2008
обновено на 29 фев 2012
Четиво за 4 минути

Обичате ли орехи? Аз много. От тази статия ще научите повече за техните достойнства, а също колко често, в комбинация с какво и по колко е здравословно да хапвате от тях. Приятно четене!

ОрехиОрехите са плодовете на дървото орех. Последното е голямо широколистно дърво, появило се за пръв път по крайбрежието на Каспийско море и на територията на днешна северна Индия.

В много езици (например френския) думата "ядка" значи преди всичко "орех".

В Европа орехите били донесени от търговските флотилии на Римската империя около четвърти век след Христа.

Гърците били първите, които го култивирали масово на стария континент. За тях най-ценно било ореховото масло.

Римляните отдавали на орехите почит като на свещени дървета. За основна причина се смята дълголетието на ореха, който може да надживее няколко човешки поколения.

Разновидности и сортове на ореха

Орехите са широколистни дървета, представители на множество видове обединени в семейство Орехови.

  • Английски орех (Персийски) известен още като Juglans regia. Срещат се в североизточна Европа и западна Азия. Височината им обикновено е между 10 до 30 метра, но някои представители достигат дори 40 и могат да живеят до 300-400 години. Това е най-разпространеният в Европа вид орехи;
  • Черен орех - изключително срещан в Северна Америка, почти непознат в Европа. За разлика от английския орех, черният води началото си от Новия континент. Черупката на орехите му има черен цвят и е изключително твърда, а ядките им притежават силен характерен аромат;
  • Бял орех (Маслен орех) - този вид е братовчед на северноамериканския черен орех. Белият орех расте изключително бързо, но достига около половината от височината на черния и рядко надживява 75 години.

Белият и черният орех са застрашени от изчезване растения поради огромната епидемия от орехови гъбички, която е обхванала почти цяла Северна Америка, затова днес плодовете им се смятат за деликатеси.

Видове хранителни продукти от орехи

  • орехово масло;
  • орехово брашно;
  • орехови ядки;
  • орехова есенция.

Хранителен състав на няколко сорта орехи

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:

Продукт вода в % ккал белт. /гр мазн. /гр всичко въгл. /гр хол./мг захари/гр фибри/гр
Английски или
Персийски орех
4.0 654 15.2 65.2 13.7 0 2.6 6.7
Черен орех 4.6 618 24 59 9.9 0 1.1 6.8
Бял (маслен) орех 3,3 612 25 57 12 0 - 4.7
  • богати са на витамините: В1, В6, В9 и витамин Е;
  • изключително богати са на минералите: магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и йод;
  • добър източник на фибри;
  • маслото на орехите съдържа 86% ненаситени мастни киселини;
  • протеините им са много богати на аминокиселината триптофан;
  • сушените орехи имат репутация на леко разхлабваща храна.

Как да изберем и съхраним орехите?

Орехите се продават най-често обелени, в насипно състояние или вакумирани пликчета. Ако купувате такива, огледайте ги внимателно за бели на вид стърготини.

Това най-често е знак, че са стари и зле съхранявани. Ако се изкушите да купите орехи с черупки, имайте предвид, че зле съхранявани те се развалят бързо при излагане на влага, топлина или директна слънчева светлина.

Обвивката им трябва да е хрупкава. Избягвайте тези, които са меки, сбръчкани или гранясали.

Съхранявайте орехите в плътно запечатани сухи контейнери, далеч от пряка светлина, нагряване и влага. Необелени орехите могат да се съхраняват два до три месеца.

Обелените трябва да се запазват в хладилник, за да не гранясат. Така те могат да се съхраняват за период от половин година.

Ако замразите обелените орехи във фризер, ще ги запазите за цяла година.

Идеи за приготвяне на орехи

Сурови/печени:

  • добавка към овесени ядки и мюслита;
  • добавка към салати;
  • добавка към каши;
  • добавка към протеинови шейкове;
  • самостоятелно.

Препоръчваме ви да опитате:

Идеи за по-здравословна кухня:

  • замествайте маслото и олиото от мюслито и салатите си с орехови ядки поне веднъж седмично ;
  • яжте орехите сурови, това ще запази повече от витамините им;
  • не консумирайте повече от 50 гр орехи в рамките на 3-4 часа, заради високата им калоричност.

Диетолозите съветват да добавите 30 гр орехи в овесените си ядки сутрин, за да осигурите качествени мазнини и екстра енергия, нужна за началото на деня.

Кулинарите препоръчват да добавяте орехи в студените супи и салати, които консумирате.

Особено подходящо е добавянето им при таратор, зелена салата, а също към обезмаслена извара или сирене тип моцарела.

Използвани източници

  • wikipedia.org
  • whfoods.com
За автора
Владо има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. Отговорен е за подбора на тематично съдържание и неговата научна редакция. Играе основна консултативна роля във форума на медията.
Мнения по темата
Iva Pavlina
1
7 апр 2008 08:46

Освен всичко друго, орехите са и изключително ценен източник на микроелемента йод: особено мледите зелени орехчета. Организмите на повечето българи, особено в Софийска област, са дефицитни на този елемент, така че бихме могли да компенсираме поне с правилен хранителен режим.

vencibs
2
7 апр 2008 19:33

Организмите на българите , особено в софийска област, са дефицитни и на мозък според мои лични наблюдения, а в същото време страдат от повишено самочувствие :) Майтапа на страна, ама орехите са доста полезни съдържат омега 3, а освен това като се смесят с мед се превръщат в невероятен афродизиак ( личен опит)!  Хапвайте орехчета и не му мислете :)

JMANN
3
8 апр 2008 06:24

15 g белтък в 100 грама чудесено е ... отивам да си копувам :P

Георги Попов
4
8 апр 2008 17:07

Хах ... растителния протеин съм чувал че не се брои ;) Иначе орехите определено важат ;)

®ion
5
8 апр 2008 22:30

Освен че протеина не струва, и килокалориите не са малко, не знам защо статията има тагове “отслабване”. Сигурно, защото авторът е писал в заглавието за сравнение с бирения фъстък :) Иначе статията е хубава!

Владимир Недков  
6
8 апр 2008 23:11

Много е просто Йон. Орехите са добър начин да си осигуриш качествени калории когато се храниш по системата на въглехидратното въртене или си в НВД. Дозата им е 30 до 50 гр. в часовете между основните хранения. :)
Никой не те кара да си осигуряваш белък с тях, написано е само, че протеините им са богати на трипофан. От това могат да имат полза хора страдащи от проблеми със съня.

Поздрави!

®ion
7
9 апр 2008 22:06

Може би си прав :) Просто си мисля, че след като става въпрос за Нисковъглехидратна диета, няма да е много трудно да си набавиш достатъчно въхлехидрати и от общата храна, която човек поема... няма да споря де, на теория си прав :) Поздрави!

Владимир Недков  
8
9 апр 2008 22:24

Набавянето на достатъчно калории от мазнини е по-сложното при НВД. Виж фибрите са проблем, а тук ги има в добри количества. Идеята е да си набавяш качествени ненаситени мастни киселини, при нисък прием на въглехидрати, които да са и с бавен гликемичен индекс. Орехите ти дават всичко това заедно с големия плюс, че можеш да ги хрупаш и по време на лекции. Не е като да извадиш кутията с пържен дроб нали се сещаш? :)

Георги Попов
9
10 апр 2008 08:18

‘‘ion” да си набавиш въглехидратите при НВД е лесно да ама те са 0,5-1грам на колограм лично тегло ;)
А пък ако си сметнеш ккал,който трябва да поемаш за да не губиш мускулна маса и после ккал,които ще получиш от тези въглехидрати ще видиш че са напъно не достатъчни за да живееш ;) остатъка от растителни мазнини е препоръчително да се набавя ;)

®ion
10
10 апр 2008 17:47

Абе, всички ли го четете това Ion… то е Orion :) Иначе сте абсолютно прави и аз изпаднах в някаква грешка - незнайно защо си мисля, че 65г. са въглехидратите, а не мазнините...

Георги Попов
11
10 апр 2008 19:28

Извинявай за неточността при четенето на името ти :(

Димитър Бочуков
12
3 авг 2008 00:50

Страхотна статия. Орехите са наистина нещо много хубаво. Мога да споделя с вас как аз ги консумирам.
Натапям орехите в купа студена вода за около 8 часа, след което ги измивам още няколко пъти докато излезне кяфявата вода и ги прецевдам добре.Така вкуса е 10 пъти по-добър и стават като млади.Пробвайте :)

илка иванова
13
илка иванова
5 сеп 2009 20:07

Исках да намеря нещо за начина, по който след брането се обработват орехите. зелената обвивка трябва да се сваля не веднага, а 2,3 дни да се изсмуква йод от нея и след това да се почиства...? Вероятно някъде съм прочела нещо подобно...

мария или
14
мария или
20 март 2010 11:10

орехите наистина са страхотни. и аз си мислех, че може да се напълнее, но напротив, от тях се отслабва. действат много добре на стомаха и червата.

АК 47
15
АК 47
6 юли 2010 17:23

Моля, говори ли Ви нещо Фалшив орех?
Пред нас има храст от няколко корена, и аз искам да ги разсадя наоколо за да спирам нашествието на леки коли.
Колко става висок и за колко време, диаметър на дръвчето - да не го чупят мангалите-роми?

Мерси за съвета..

totio
16
4 март 2011 15:25

Идеална храна само да не се прекалява,че и мазнините се вдигат

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook