Вишни

Неустоимо очарование с леко тръпчив вкус

публикувано на 30 апр 2009
Четиво за 3 минути

В края на април сме, което значи, че от първите купи с вишни ни делят само няколко седмици. Без съмнение мислено вече се приготвяте за плодови пиршества. Не е зле обаче да хвърлите едно око на хранителната природа на вишните. Ами така де, знаете ли, че съдържат фитоестрогени? Без паника, купа-купа и половина вишни на ден си е добра норма и за двата пола.

ВишниВишните (Prunus cerasus, Rosaceae) са плодовете на овощното дърво вишна, което е много близко като вид до черешовото дърво. Разликата в плодовете на двете растения - череши и вишни е в това, че вторите имат изразен кисел вкус и по-малки размери.

Смята се, че вишните произлизат от района между източна Европа и западна Азия, около Черно и Средиземно море. Три века преди новата ера вишните са култивирани от древните гърци. По това време те са предпочитан плод в Персия, a в началото на първи век завладяват и Римската империя. Римляните ценят вишните и ги пренасят като търговска култура из цяла Европа, включително и във Великобритания. 

Днес се срещат около 270 сорта вишни, като само 4-5 доминират на световния пазар. Вишните са нетраен плод, затова е сигурно, че онези, които консумираме в България, са произведени в страната или в южните ни съседки.

Видове продукти от вишните

  • Сурови вишни - много хора ги намират за доста кисели на вкус и им добавят захар/фруктоза. Последното силно увеличава калоричността им.
  • Консервирани вишни - захаросани, цели плодове във вид на компоти и сладка/мармалади.
  • Нектар от вишни - продава се като натурален сок или в по-гъсти форми като сироп.

Хранителен състав на вишните

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр. храна:

Продукт вода в %
ккал белт. /гр мазн. /гр смилаеми въгл. /гр фитостероли./мг захари/гр  фибри/гр

Сурови вишни

86% 50
1 0.3 10.6 - 8.5 1.6


Здравословни ползи

Здравословни рискове

Рисковете, свързани с консумация на вишни, са:

  • Алергични реакции. В случай, че проявявате алергия череши или вишни, най-добре избягвайте консумацията им дори в състава на термично преработени продукти.

Изключвайки алергиите, вишните се смятат за съвсем безопасна храна.

Как да изберем и съхраним вишните?

В магазина или на пазара разгледайте добре вишните, които смятате да закупите. Добре узрелите вишни са по-сладки, имат наситен и равномерен светлочервен цвят. Изберете онези, които са откъснати с дръжки, проверете за смачкани плодове и по възможност ги отделете преди покупката. Добре узрялата вишна не изпуска сок - това се случва при презрели плодове без дръжка, с натъртване или с нараняване. Купувайте вишните в малък грамаж и ги пренасяйте в хартиени пликове или кошница. Структурата на вишната е крехка, затова, ако не внимавате при пренасянето им, онова, което сте купили като страхотни свежи плодове в магазина, може да се превърне в компот до вкъщи.

Вишните се съхраняват трудно, най-дълго за два дни в хладилник. Можете да ги замразите за около две седмици, а ако ги захаросате, ще устоят и на по-дълги периоди.

Идеи за използване на вишни

Сурови:

  • самостоятелно;
  • в плодова салата със сладки плодове;
  • в мюсли/овесени ядки при наличие на фурми/стафиди, които да смекчават киселия вкус;
  • във фрешове с моркови, мандарини, круши и др.

Използвани източници

  • wikipedia.org
  • whfoods.com
  • nutritiondata.com
За автора
Владо има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. Отговорен е за подбора на тематично съдържание и неговата научна редакция. Играе основна консултативна роля във форума на медията.
Мнения по темата
Димитър Никленов
1
Димитър Никленов
30 март 2010 12:08

Г-н Недков, случайно попаднах на вашата  статия за вишните.В Казанлък има Сдружение  с нестопанска цел”Вишнев цвят” и  всяка година провеждаме Празници на цъфналите вишни.
Моля Ви, ако имате възможност дайте  си вашия емейл, на  който искаме да  споделим една наша идея.
С уважение Димитър Никленов

Владимир Недков  
2
30 март 2010 23:46

Пишете ми тук: vladimir@bb-team.org

Поздрави!

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook