Ананас

Сладък и сочен деликатес с цвят на злато

от четиво за 4 минути

Ценители твърдят, че ананасът е най-хубавият сред всички плодове и поради тази причина майката природа го е дарила с царска корона. Сочният до пръсване плод от далечните южни страни е с превъзходен вкус и с истински лечебни свойства. Плод с цвят на злато и прекрасен аромат, той ни поднася ухание и вкус на екзотика и слънце и през дългата зима нежно напомня за отминалите летни месеци.

АнанасАнанасът(Ananas comosus) представлява тропическо растение и плод. За негова родина се приема Южна Америка, но днес ананаси се отглеждат в тропически райони като Флорида, Мексико, Куба, Хавайските острови и Филипинския архипелаг. Голямо е разнообразието на видовете ананас, но се счита, че един добър и качествен плод трябва да тежи между 800 г и 1.5 кг, листата му трябва да са свежи, зелени и лъскави, а ако са потъмнели и имат петна, това е сигурен признак, че ананасът е натъртен и излаган на ниски температури.

На световния пазар се предлагат два основни вида ананас:

  • Cayenne - плодът е с цилиндрична форма, вътрешността е бледожълта, сладка и много сочна, без семена.
  • Queen или Victoria - той е по-малък, а плодът не тежи повече от 500 г. Този вид ананас е с оранжева вътрешност, която е изключително сладка, сочна и ароматна. Особено подходящ е за приготвянето на различни десерти.

Съществува и трети вид - Red Spanish, който се намира изключително рядко и идва от Централна или Южна Америка. Този плод е с цилиндрична форма и червеникава кожа и не е толкова сладък.

Христофор Колумб е един от първите пътешественици, който успява да опита от екзотичния плод, откривайки остров Гваделупа. Според него вкусът на ананаса е сложна смес от вкусовете на пъпеш, ягода, малина и ябълка. По-късно през 17 век е разпространен из всички тропически райони по света, но намира добра почва най-вече в Африка и Азия, където днес е концентрирана по-голямата част от световното производство на ананас.

Видове продукти от ананас

  • Пресен ананас - по възможност винаги предпочитайте пресните плодове.
  • Консервиран ананас - под формата на компот или консерви, но те освен че съдържат голямо количество захар, са и с разрушени полезни ферменти.
  • Натурален сок - няма по-тонизираща напитка. Ако е приготвена от прясно изцеден ананас, е изключително богата на витамини и минерали, особено подходяща за консумация през зимните месеци.

Хранителен състав на ананаса

Ананасът е плод с изключителни диетични и вкусови качества. В зрелият ананас количеството на водата е около 80-86%, органичните киселини (като преобладаваща е лимонената киселина) представляват 0.4 до 1.2% от неговия състав, минералите и азотните вещества са съответно 0.42% и 0.48%.

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр продукт:

Белт./гр Въгл./гр Мазн./гр Холестерол Калоричност
0.540 12.630 0.120 0.000 48.000

Здравословни ползи

  • Ананасът е плод, богат на желязо, калий, калций, йод, витамини от групата В, витамин А и С, което от своя страна го превръща в идеално средство в борбата срещу ринитите и грипоподобните състояния през зимния сезон.
  • Съдържа ензима бромелин - стимулиращ храносмилането фермент, който разгражда белтъчините. Бромелинът има и някои други полезни свойства, свързани с разграждане на протеини в кръвния поток и в тъканите. Редовната консумация на ананас или прясно изцеден сок от него улеснява храносмилането и поради тази причина редица фармацевтични продукти, използвани в гастроентерологията, съдържат бромелин. От друга страна, този ензим подпомага възстановителните процеси при контузии, като натъртвания, мускулни разкъсвания, отоци. Благоприятства и лечението на разширени вени.
  • Ананасът допринася за редуцирането на теглото. Специалисти допускат възможността за поне два разтоварващи дни през седмицата с помощта на плода.
  • Влияе благотворно и върху функцията на задстомашната жлеза.

Как да изберем и съхраним ананаса?   

Ананасът е крехък плод, който може да бъде съхраняван не повече от 15 дни на стайна температура. При температури под 5ºС в плодното месо се образуват кафяви петна и той губи свойте вкусови качества. Поставен в хладилник, значително губи аромат. Ананасът не позволява да бъде подлаган на дълбоко замразяване във фризер.

При покупката на ананас трябва да знаете, че колкото по-релефни са ромбовидните люспи по кората на плода, толкова по-ароматен е той, а узрелият плод има леко червеникав отенък. Различни плодове, поставени в съседство на ананаса, значително скъсяват срока му за узряване.

Идеи за използване на ананас

  • Ананас, в комбинация с други плодове (киви, ябълка, ягоди и банани), се превръща в чудесна плодова салата. Но не бива да се забравя, че ананасът, както и кивито съдържат ензим, който разгражда желатина и прави меки плодовете в плодовата салата.
  • Като добавка към различни китайски гозби, защото парченцата ананас смекчават острия вкус на силните подправки.
  • Ананас, в комбинация с праскови и джинджифил е една наистина сочна и вкусна изненада.
  • Този плод може да бъде и добра гарнитура към различни месни блюда и сирена.

В статията са използвани източници - виж списъка.

  • wikipedia.org
  • fitness-bg.com
  • gotvarstvo.georgievi.net
  • сп. "Сол пипер" - 02, 2004 бр. 59
  • сп. "Сладко и солено" - 02, 2002
Хареса ли ти статията?
Статията написа Ирена Стефанова
Ирена е химик (с педагогическа и изследователска насоченост) и автор в BB-Team от 2008 год. Интересите й са насочени изцяло в областта на фармацията, медицината и здравословното хранене. Отрича напълно нездравословното гладуване и предпочита аеробиката за поддържане на формата си.
Мнения по темата
Neda
1
24 сеп 2009 04:54

Много хубава статия. Благодаря1

2
24 сеп 2009 06:32

Добра статия,но лично на мен ми е много сладък този плод,а тук нищо не пише за това,но както и да е !

Neda
3
24 сеп 2009 08:20

Природата е създала плодовете, за да бъдат сладки. Стига с тази “ненавист” към сладкото от всякакъв произход и въобще въглехидратите. Лишаването на организма от въглехидрати-обичайното гориво за всички метаболитни процеси,  е твърде рисковано хранително поведение. Всичко е въпрос на баланс и количества. Съществува  схващане за някаква криворазбрана “вреда” от сладките плодове, които някои  диетолози и др.учени абсолютно погрешно отъждествяват със рафинираната захар, като са склонни абсолютно сляпо да пренебрегват останалите съставки в плодовете.

4
24 сеп 2009 10:07

Един от любимите ми плодове! :)
Казвали са ми един лесен трик как да си изберем хубав и озрял ананас - като откъснем листенце от “короната” му, то трябва да пукне... Не знам колко вярно, но досега не съм попадала на “лош” ананас с тази процедура :)))

Manigga
5
9 окт 2010 20:54

Имате ли представа дали се продават консерви без захар в тях ? И ако може да предложите някоя фирма които са хубави и по натурално консервирани ако мога така да се изразя че в магазина има 20 вида и не мога да преценя кое да взема.. а докато тествам всичко.......

Също и има ли проблем да се яде всеки ден ? и има ли опасност от предозиране с ананас :D

Владимир Недков
6
9 окт 2010 21:47

Няма опасност от предозиране с ананас.

Manigga
7
10 окт 2010 07:23

Ок , мерси

Velimira Madjarova
8
11 дек 2012 18:01

Сок от ананас и магданоз - много вкусно. Не знам до колко се съчетават обаче - някой дали зане?

Stoya Grigorova
9
6 фев 2013 22:41

Moже ли да съчетаем ананас с обезмаслена извара? Добра комбинация ли е за отслабване?

Сподели своя коментар

Влез със своя акаунт, преди да коментираш. Ако нямаш акаунт, може да се регистрираш за минута.