Тученица

Тученицата не е просто бурен, а питателна храна и добро лекарство

публикувано на 8 юли 2011
обновено на 7 сеп 2011
Тученица
Четиво за 3 минути

Преминавайки все по-осезателно към здравословния начин на живот и най-вече консумирането на здравословна и питателна храна, всеки един от нас все по-често започва да обръща внимание на даровете на природата. А те определено никак не са малко. Продукти, богати на витамини, минерали и редица други полезни вещества, в абсолютно натурален вид, питателни храни, голяма част от които и добри лекове. Е, подобен е случаят и с така наречената тученица.

Тученицата (Portulaca oleracea) представлява растение от семейство Portulacaceae, много често приемано за плевел в границите на нашата страна и ценен зеленчук с висока материална стойност извън България.

Широко разпространен и малко позабравен зеленчук, култивиран в миналото, днес все по-често започва да присъства в менюто на всички последователи на здравословното хранене.

Растението достига дължина до 15 см, листата му са с форма на розетка, като предпочита по-мек климат.

При високи температури проявава склонност към образуване на семена. Среща се в Европа, Северна Африка и Западна Азия.

Първоначално тученицата е присъствала в менюто на бедното население в Европа, като по времето на крал Луи XIV е пренесена и в кралския двор на Великобритания.

Хранителен състав

Съдържание на вещетство в 100 г продукт:

Хранителен състав на тученица (сурова) (100 гр)
Калории 16
Калории от мазнини 1
Общо мазнини 0.1 г
Холестерол 0 мг
Общо въглехидрати 3.43 г
Фибри 0 г
Захари 0 г
Белтъчини 1.3 г
Вода 94 мл
ГЛ = 2  
ГИ = 58.30  

Здравословни ползи от консумацията на тученица

Подобно на голяма част от зелените храни, тученицата е богата на витамини А, В6, В9 и С, минерали (калий, натрий, калций, магнезий и фосфор) и омега-3-мастни киселини.

Смята се, че съдържа приблизително седем пъти повече витамин С от цитрусовите плодове.

Тя е отлично помощно средство при профилактика и лечение на болести на зрителната система, регулира нивото на кръвната захар, предпазва сърдечно-съдовата и хормоналната система и е добра алтернатива за менюто на хора, страдащи от диабет.

Съхранение на зеленчука

Тученицата обикновено се появява късно през пролетта, когато по-голяма част от зелените салати са вече негодни за консумация. И както по-голяма част от тях, тя не може да се замразява или да се съхранява за дълъг период от време. Препоръчително е да се консумира веднага след като е отбрана или да се държи в хладилника в отделението за зеленчуци.

Рецепти с тученица

Първият вариант, който несъмнено би ви хрумнал, е салата от тученица, овкусена със зехтин и оцет. Също така лесно бихте могли да заместите краставиците в таратора с тученица, като добавите допълнително и орехи.

Салата от тученица

Необходими продукти: 300 г тученица, 2-3 стръка зелен чесън, 200 г краставици, 50 г кълнове, 2 яйца, 4 с. л. цедено кисело мляко, копър, сол на вкус

Приготовление: Тученицата се почиства добре, накисва се в подсолена вода и се нарязва на едро заедно с останалите зеленчуци. Добавят се останалите подправки и се разбърква добре. Готовата салата се поръсва се пшеничените кълнове и се гарнира с твърдо сварените яйца.

Тученица с картофи и овче сирене

Необходими продукти: 8 картофа, 1 с. л. заквасена сметана, 2 жълтъка, 2 с. л. зехтин, 200 г тученица, 100 г овче сирене, 250 мл майонеза, 150 г кисело мляко, 2 скилидки чесън, магданоз, копър, босилек, сол, пипер

Приготовление: В тава за печене се разстила сол с дебелина 1 см, а отгоре се подреждат измитите картофи. Запичат се за около 40 минути на 180°С.
Добре измитата и отцедена тученица се запържва в горещия зехтин и се подправя. Отрязва се капаче на изпечените картофи, като се издълбава тяхната вътрешност.

Получената картофена маса се смесва със сметаната, тученицата, жълтъците и натрошеното сирене. Напълват се издълбаните картофи и отново се запичат за 10 минути в умерена фурна. Приготвя се сос от майонезата, киселото мляко, чесъна и билките, подправя се със сол и черен пипер и се поднася в отделна сосиера.

Използвани източници

За автора
Ирена е химик (с педагогическа и изследователска насоченост) и автор в BB-Team от 2008 год. Интересите й са насочени изцяло в областта на фармацията, медицината и здравословното хранене. Отрича напълно нездравословното гладуване и предпочита аеробиката за поддържане на формата си.
Мнения по темата
Neda
1
9 юли 2011 20:42

Чудесна тема, благодаря!

Петров
2
Петров
15 юли 2011 09:42

Тученицата е нещо чудесно, но това, за което пишете - Corn salad (Valerianella locusta), НЕ Е тученица, а съвсем друго растение. Тученицата на английски е известна като purslane, латинското й наименование е  Portulaca oleracea и изглежда по този начин http://en.wikipedia.org/wiki/File:Portulaca_oleracea.JPG . Моля, когато пишете нещо, се информирайте добре и не подвеждайте хората!

Димитър Михайлов  
3
17 юли 2011 09:28

@Петров, благодарим Ви за тази информация, нанесохме необходимите промени.

Петров
4
Петров
19 юли 2011 21:34

Ама и снимката сменете, това на снимката си е corn salad, Valerianella locusta :)

alex26 shar
5
29 сеп 2011 13:13

разпространена е много по пазарите на Гърция и Турция , но у нас няма  къде може да се купи

Veselina Vasileva
6
10 юни 2013 10:41

Ще опитам. Една колежка сподели, че в Турция яла салата от тученица с кисело мляко, орехи и чесън и било страхотно мезе за ракия.

Георги Граматиков
7
26 юни 2013 21:28

Имам село близо до гр.Чирпан. Там изобилства от тази Тученица и я третираме като бурен!!! (((засрамено)))
Голяма борба пада с тази “салата” :-))))
Сега мисля вместо с мотика да я бера с ножче, леееко и нежно да си я направя на салатка, ако не е изсъхнала когато си отида.
   
      PS; Мерси за инфото сладури:-)))

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook