Френските мухлясали сирена

Първо кажи за кои конкретни видове френски сирена говориш. Защото така е много общо. Иначе потърси тук http://www.nutritiondata.com/foods-cheese001000000000000000000.html .

Не бих ял нещо мухлясало

Това са специални видове плесени, които са култивирани именно с такава цел.Аз обожавам италианското синьо сирене “Горгондзола”

тия сирена как ги ядете какво ги правите не ви знам.Преди година си бях купил, понеже мислех, че е добро за НВД и прежалих 20лв.  Беше АДСКИ солено- да тежи естествено за 2 месеца едва го изядох и никаква сол не съм ям при това.

Е, явно не си попаднал на качествено

Имам много опит с френските сирена. Ето няколко полезни неща:
1/ Гледайте производителя, много от сирената за който се счита, че са френски са доста далече от оригиналните вкусови и хранителни качества. Сътветно това може да се забележи и в цените. Една прекалено ниска цена на един роквоф е гаранция, че е скапан.
2/ Да , използват се специални бактерии, които придават съответния вид и вкус. Те са полезни, няма никаква здравна опасност да се консумират, естествено, освен евентуално от бременни жени тък като голяма част от тия сирена се правят от непастъоризирано мляко. Проблема може да е главно визуален, за тези които са гнисливи или нещо такова…
3/ Съществуват десетки видове сирена, въпреки, че понякога вида им е един и същ вкуса и качеството им са коренно различни.
4/ Трябва да се знае как се консумират. По-голямата част се ядът като антре или преди десерт. Многожесто от сирената са предназначени да се консумират с вино /мезе/, или в комбинация с други неща… Примерно фондюто не е нищо повече от картофи в комбинация със сирене което се топи от горещината им… Идеята е, че нямат същия вкуса ако се консумират както и с каквото ви падне.
5/ От опит знам, че има и нещо като адаптативен период може би заради разликата в бактериите или нещо друго… Примерно в началото ми смърдяха на чорапи, сега вече си ги хапвам с охота…

Аз лично си предпочитам нашенски рецепти за наяждане и накъркване , които са си достатъчно ефикансни и много много не ми дреме за тия френските високо префарцунени култури, ама е добре човек да е в час, все пак някой хора се интересуват много от тия неща и може да е полезно…

‘Храната не е за да я ядеш, а за да не умираш от глад’

Ако имате конретни въпроси може да питате.

Само да отбележа, че не става въпрос за бактерии, а за специални плесенни култури, тоест гъби, най-важната от които е Aspergillus fumigatus.

Аз ги обожавам тези сирена, страхотни са, но верно са доста солени.