Как да готвя пилешки гърди

На скаричката..

Наскоро ме светнаха,че когато пилешкото се кисне 30мин във водка става по-крехко.И наистина е така и като се сложат подправки става добре.А ако някой знае как ги правят по ресторантите да пише!

На тефлонов тиган. Поръсваш с малко сол и черен пипер и ги мяташ директно на тигана. За нула време си готов с количества и става страшно вкусно.
За киснене в марината - трябва да има някаква киселина за да разгради частично протеина. Винена или оцетена. Най-ми харесва да наредя месцето в кутия, да го залея с вода до пълно покриване, да сложа във водата малко оцет, соев сос, подправки на вкус и малко винце за разкош. Вечерта зареждам кутията в хладилника, сутринта ми го готвят.
За пилешкото трябва малко оцет, но за свинско и особено телешко слагам повече и за по-дълго време.
Има екзотични маринати с мляко и мед, цитруси и т.н. На мен оцетената марината ми прави най-крехко месцето и нея си я ползвам.
Добър апетит!