Супа с букет от зеленчуци

Продукти за приготовление на 6 до 8 порции:

• 150 гр. картофи
• 150 гр. моркови
• 100 гр. зелен грах
• 150 гр. тиквичка
• 100 гр. чушки
• 50 гр. праз
• 30 гр. пресен лук
• 30 гр. пресен чесън
• 30 гр. магданоз
• 1 яйце, размер "L"
• 400 мл. кисело мляко 2%,
• 2 с.л зехтин
• червен пипер, вода, джоджен

Когато водата заври, се прибавят на едро нарязаните зеленчуци – праз, моркови, картофи, грах, тиквички и пресните чушки. Десет минути след това се добавя джоджена. Застройка се приготвя от 1 яйце и кофичка кисело мляко. Бавно се прибавя от горещия бульон към застройката при непрекъснато бъркане до изравняване на температурите в двата съда – този с бульона и този със застройката. После смесената застройка с бульон се изсипва пак бавно при останалия бульон с непрекъснато бъркане. Прибавят се сол, червен пипер и зехтин. Така приготвеното ястие се оставя да постои и да поеме от подправките, след което се поръсва с дребно накълцани пресен магданоз, пресен лук и пресен чесън.

Супата с букет от зеленчуци, приготвена както е описано, е нискокалорична и съдържа малки количества протеини и мазнини за порция (370 мл до 490 мл). Съдържанието на въглехидрати е умерено към ниско (според порцията), гликемичният им индекс е нисък, а фибрите са в умерено количество и съставляват 20% от въглехидратния порцион в ястието. Подходящо време за консумация на супата е по обяд или в ранния следобед. Препоръчително е към супата да се добавят храни с високо протеиново съдържание и източници на бавни и умерени въглехидрати.