въглехидрати

Домати - апетитни, полезни и широко достъпни

Вкусен плод или вкусен зеленчук е доматът?

Замисляли ли сте се върху казуса плодове или зеленчуци са доматите? Много е просто! Ботанически доматите се класифицират като плодове, близки по устройство с ягоди, малини, къпини. Понеже нямат техният сладък вкус обаче, готвачите ги сервирали не като десерт, а като предястие със зеленчуци. Именно затова днес в кулинарията е прието те да се водят зарзават.

Царевица

Златистата лятна мания

Царевицата е сред най-любимите храни на българина, особено през летния сезон. Този златист житен дар е нагледен пример за съчетание на отлични вкусови качества и полезност за организма. Тя може да бъде и отлична целогодишна добавка към най-различни родни и чужди ястия.

Картофи - диетични или не толкова?

Любимият грудков зеленчук на всички чревоугодници

Дойде моментът да почетем със статия и картофите. Тези сладки грудки се ползват с изключително лошата слава на "убийци на диети" заради лесно усвоимото си нишесте и превъзходния си вкус. Не е преувеличено да кажа, че печени, картофите се усвояват за същото време, за което се усвоява и глюкозата, но за разлика от последната при тях е далеч по-лесно да надхвърлим разумната порция въглехидрати. Сами…

Олигозахариди и несмилаеми въглехидрати (фибри)

Най-важното накратко

Ако сте се чудили какво е пектин, инулин или малтодекстрин, попаднали сте точно където трябва. Подбрал съм група от въглехдирати, които заслужават мъничко внимание. По-добре ги опознайте, защото така ще можете съзнателно да се възползвате от ползите, които могат да Ви предложат.

Дизахариди - лактоза, захароза, малтоза

Знаете, ли че малтозата има най-висок гликемичен индекс?

Дизахаридите са въглехидрати, изградени от монозахариди. В този материал ще се спрем на трите най-разпространени в храната дизахарида - лактоза, захароза и малтоза. Ще може да научите повече за природата им и участието им в човешкия метаболизъм.

“Добри“ и “лоши“ въглехидрати? Заблуда!

В последния брой на журнала на Американската асоциация по диететика проф. Гаесер разглежда консумацията на въглехидрати, отношението на гликемичния индекс и влиянието им върху телесното тегло. Може да се каже, че то противоречи на редица твърдения за "добрите" и "лошите" въглехидрати, които досега бяха приети като абсолютно валидни.