Апетитните храни по Великден - яйца, агнешко

Малко фактология за вкусните изкушения, които ни очакват през празничните дни

Замисляли ли сте се за традиционно консумираните храни покрай Великден? Какво съдържа всяка от тях и какъв избор да направим, ако следим стриктно храната си. Необходимо ли е изобщо да се вманиачаваме до такава степен?

Традиционно консумирани храни на Великден

Традицията повелява покрай Великден да се коли агне, да се варят яйца и да се замесват вкусни меки козунаци. От векове българите сме свикнали тези храни да присъстват на трапезите ни. Нека да видим какво е съдържанието им.

Какъв избор на яйца имаме?

Кокоши - традиционно най-консумираните яйца имат 4 основни категории:

• Много големи – XL (73 и повече г тегло за 1 яйце);
• Големи – L (от 63 до 73 г за1 яйце);
• Средни – M (от 53 до 63 г);
• Малки – S (под 53 г).

Други видове яйца:

• Пуешки - втори по популярност в родната класация, по-големи от кокошите;
• Пъдпъдъчи - знаете ги, онези миниатюрни, но с безценно съдържание яйчица по 12 бр. в опаковка;
• Патешки - последни по популярност, но доста вкусни според ценителите;
• Гъши - наистина големи яйца.

Извод:

Вижда се, че най-богати на протеин са гъшите яйца, следвани от пуешки и патешки. Гъшите са втори в класацията по съдържание на мазнини, след патешките яйца. Най-богати на холестерол обаче са пуешките яйца. 

Яйцата от пъдпъдък са по-скоро деликатес - вкусът им не допада на всеки. Те отпадат като възможност за основен източник на протеин.

Вероятно доста вкусни ще ви се сторят патешките яйца. Ако се сдобиете с такива и кокошите са ви поомръзнали, боядисайте си 1-2.

Какво да сготвим от толкова много натрошени и неизядени яйца?

Предлагаме ви да опитате:

• Свежа яйчена салата
• Варени яйца с тиквено семе и подправки
• Спаначен пастет с извара и варени яйца
• Пюре от спанак с варени яйца

На какво агнешко месо да се спрем за празника?

Можете да избирате между бут, филе от бут, подбедрица, котлет, ребра, плешка. Ето и тяхното съдържание:

Извод:

Ако искате бедно на мазнини и богато на белтък месце от агне - котлетите от приребрената част на животното са най-добрият вариант, в случай че мазнината е добре отделена при транжирането на месото.

За любителите на по-мазните меса - месцето между агнешките ребърца е най-вкусният избор. Филето от слабините на агнето е "златната среда" между мазнини и протеин.

Как да си приготвим агнешкото?

Предлагам ви да опитате Вкусни мариновани агнешки котлети!

Козунаците

Ако смятате вие да приготвяте козунаците, съставът им ще ви е ясен и ако държите, може да пресметнете тяхното съдържание.

Ако обаче се спрете на купен продукт, анализът на състава остава по-скоро загадка, освен ако не е етикиран от производителя.

В случай, че по някаква причина не желаете да консумирате традиционните великденски козунаци, но все пак искате да ви замирише на „сладък хляб“, съдържащ обаче по-малко калории, ви предлагаме алтернативи за диетичен „козунак“ (кавичките определено не са случайно използвани).

„Една птичка пролет не прави“

Отварям тази точка, за да дам един по-различен поглед, тъй като имам многообразен опит в начина, по който да се посрещне трапезата на Великден.

Била съм традиционалист, преяждащ с всичко и особено много с козунаците.

Била съм от онези „смахнатите“, които изчисляват всяка хапка и не смеят да пипнат традиционния козунак (хвърли едно око върху статията ни за орторексия).

Имала съм и по-свободни периоди, когато ям нещо традиционно, а друго го заменям с мои рецепти, когато съм имала конкретни приоритети или пък хранителна непоносимост към някои съставки в традиционните храни.

А вече умея да се наслаждавам на всичко, но с мярка и без да се стига до преяждане.

Защо споделих всичко това?

Защото да се тормозиш да не си чупнеш от козунака е оправдано само ако си професионален състезател и Великден съвпада с последните дни от предсъстезателната ти подготовка (това важи за различните категории в културизма) или пък ако имаш медицинска забрана за даден продукт, които присъства в рецептите.

Да преяждаш не е хубаво. Независимо дали е еднократно или не. Усетиш ли, че просто тъпчеш от храната без да се наслаждаваш на вкуса, просто стани от трапезата и си намери друго занимание. Има много смисъл в това да спреш да се храниш на 80% и празниците не следва да са повод за преяждане, а да бъдете заедно със семейство и приятели.

Но дори и да се случи да прекалиш с храната, „една птичка пролет не прави“ – т.е. нищо фатално няма да се случи от този еднократен акт, освен че дълго време ще ти е тежко и лениво. Ако през останалите дни от годината се храниш разумно, не се притеснявай, че си приел/а двойно-тройно повече калории в един ден.

• Сирене с яйца, домати и газирана вода
• Малка торта за големи гладници
• Яйчени мъфини с броколи, моркови и магданоз
• Зеленчукови соленки с овче сирене и овесени ядки - следобедна закуска или леко междинно хранене
• Спаначена омлетица - бърза пица на тиган без месене
• Мъфини с пшеничен гранулат и семена - лесна идея за алтернативен растителен източник на протеин
• Протеинови палачинки с фалшив шоколадов топинг - превърни палачинките от изкушение в стратегическо хранене
• Кюфтенца от броколи и спанак - лесна идея за хапване в движение
• Спаначен пастет с извара и варени яйца - филията с пастет си има ново амплоа
• 5-минутна закуска за шампиони