Минестроне

• 200 г сварен зрял боб (може и от консерва);
• 100 г дребна паста (може и фиде);
• 100 г пресни печурки;
• 250 г картофи;
• 350 г домати;
• 75 г стар лук (глава);
• 15 г чесън (3-4 скилидки);
• 100 г морков;
• 200 г тиквичка;
• 50 г зехтин;
• щипка-две изсушен босилек;
• 20 г прясна целина;
• 1,5 л вода.

В дълбок съд се сгорещява зехтин и в него се задушават под капак ситно нарязаните лук и чесън, докато омекнат. Прибавят се наразаните на кубчета картофи, моркови, тиквички, гъби, вареният боб и босилекът. Заливат се с литър и половина вода. Вари се на тих огън около 20 минути, след което се слага пастата и се вари още 5 минути. Накрая се прибавят нарязаните на едро домати и целина, а след 10 минути супата е готова.

Пригответе си голяма тенджера и много търпение. Истинската минестроне се приготвя бавно, с финес и италианска грация. Препоръчвам ви да я приготвите със собственоръчно сварен бял боб, който е къкрил на слаб огън 3-4 часа след първата вода.

За да бъде равномерно сварен фасулът, придържайте се към бобчета от една и съща реколта. Уви, макар при домашното производство това да е норма, с купешкия боб нещата не стоят точно така. Пазарувайте умно!

Иначе минестроне е страхотна лятна супа. Нискокалорична е и е пълна с минерали. В една порция от 300 мл има по-малко от 150 ккал, което предразполага към ядене на корем дори и при най-стриктните режими. Съдържа 1% фибри, благодарение на гъбите.

Супата засища сериозно и това може да е проблем за качващите килограми. Нужно е да я гарнирате с белтъчен източник и екстра калории според диетата си, например:

• месо и буца масло;
• сирене;
• крутони и варени яйца.

Хранителен състав на рецептата