Люта крем супа със зеленчуци, джинджифил и кокос

• 600 г тиквички
• 70 г обелен пресен корен джинджифил
• 100 г почистен пащърнак
• 600 г карфиол (1 средна глава)
• 120 г моркови (2 бр)
• 280 г червен лук (2 глави)
• 100 мл кокосово мляко или водата от 1 малък кокосов орех
• Сол и черен пипер на вкус
• Кокосови стърготини за поръсване или нарязан кокос от вътрешността на кокосовия орех

Тиквичките, пащърнакът, карфиолът, морковите и лука се нарязват на кубчета. Коренът джинджифил може да се настърже или също да се нареже.

Зеленчуците се слагат в тенджера. Добавя се вода, колкото да ги покрие и 1-2 щипки сол.

Тенджерата се слага на котлона и когато водата заври, температурата се намалява. Когато зеленчуците омекнат напълно (необходими са около 35-40 минути), тенджерата се сваля от котлона и съдържанието (заедно с водата) се пасира.

Добавя се още сол, ако е нужно, както и черен пипер. Накрая се прибавя кокосовото мляко.

Супата се сервира топла или охладена, като във всяка порция се поръсват малко кокосови стърготини (изберете пълномаслени и неподсладени) или нарязаната вътрешност на кокосовия орех (ако сте ползвали такъв).

Супата е лесна, ароматна и леко лютива. Вкусна е както топла, така и студена.

Не е подходяща за самостоятелно хапване, тъй като не е достатъчно хранителна.

Ако искате да намалите лютивината, намалете (или изцяло премахнете) джинджифила. Ако искате повече сладост, сложете тиква вместо тиквичките.

По желание може да се добави кокосово или краве масло, както и други подправки на вкус.

Прилагам и видео с техниката за отваряне на кокосов орех, която ползвам и аз. Важно е ножът ви да е стабилен, по-тежък и все пак да бъдете внимателни.