Бисквитки с мед, ябълки, моркови и мюсли

• 1.5 ч.ч. пълнозърнесто брашно;
• 1.5 ч.ч. мюсли, овесени ядки или ечемичени ядки (или нещо подобно, или всичките тези богати на фибри неща);
• 1.5 ч.л. бакпулвер;
• 1/2 ч.л. сол;
• пресен джинджифил, колкото средно голям орех - изчистен и рендосан на ситно;
• 1 ч.л. сушен джинджифил;
• 1.5 ч.л. канела;
• 1/2 ч.л. индийско орехче;
• 1 звездичка звездовиден анасон - стрита в хаванче;
• 1/2 ч.ч. стафиди и/или сушени червени боровинки;
• 1 едра ябълка, нарязана на ситни кубчета (с размера на фъстъци);
• 1 голям морков, ситно настърган;
• 1 голямо яйце;
• 1 ч.ч. мед;
• 1 ч.ч. орехово олио;
• 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи;

Фурната се загрява на 175 градуса, с вентилатор.

В голяма купа се смесват брашното, мюслестите неща, бакпулверът, солта, сушеният джинджифил, канелата, индийското орехче, анасонът, стафидите.

В друга купа се разбиват с миксер яйцето и олиото, докато се хомогенизират хубаво. Добавя се медът и се доразбива.

На няколко пъти добавяме сухата смес към мократа, като разбиваме с миксера. Сместа ще се сгъсти, така че може да се наложи да използвате спираловидните бъркалки на миксера, или директно да разбърквате на ръка.

Сега добавяте джинджифила, ябълката, моркова и орехите и доразбърквате отново, като имате предвид, че може да бъде най-удобно на ръка, с дървена лъжица.

След като сместа е хубаво омешана, загребвате хубаво със супена лъжица и изсипвате купчинки в тавата, върху хартия за печене, като оставяте по 3-4 см между купчинките.

Притискате отгоре с вилица, за да ги сплескате и разстелете и да добият форма на бисквити - по-скоро кръгли и плоски. Така ще се изпекат и по-равномерно.

Печете в предварително загрятата фурна около 15 минути. Лесно ще познаете, когато са готови.

Изваждате тавата, изчаквате 3-4 минути, след което прехвърляте с шпатула в равен съд, постлан с попивателна хартия.

Както с почти всички сладкиши с пълнозърнесто брашно, тези бисквитки ще бъдат най-вкусни след като се охладят и престоят поне няколко часа.

Честито! Току-що научихте един от най-вкусните начини за набавяне на фибри!

Рецептата и снимките са любезно предоставени от гост-автор muiiio.com