Как да подквасим мляко сами

Баба Вили използва за "суровина" млякото на крави, пасли на воля из величествената Рила. В хладилника й винаги може да се намери някой и друг буркан с направено от нея кисело мляко, защото, както знаете, закваската трябва да се поддържа.

Най-важното е да си надоите млякото сами (което за живеещ в града не е вариант), или да си намерите прясно мляко от доверен човек. Купеното от лъжетърговците, разреждащи млякото с вода, не може да се подкваси и няма да получите желания резултат.

След като млякото се свари, оставете го да изстине до подходящата температура. Можете да използвате термометър, но по-автентично става по "бабешкия" начин - можете ли да задържите пръст в млякото за 10 секунди спокойно, значи е време да подквасвате.

Разсипете го в предварително приготвените буркани.

Пригответе си чаша с хладка вода и закваска.

На върха на супена лъжица гребнете малко от закваската...

...топнете в чашата с вода и разбъркайте.

прясно мляко." src="https://assets.bb-team.org/content/originals/4432_6.jpg" style="width: 300px; " />

Получената кашичка разбъркайте в буркана с прясно мляко.

Сложете капачката и преминете към следващия буркан.

Напълнените и затворени буркани наредете плътно един до друг върху предварително приготвени за целта одеало и вестници...

Завийте с найлонов плик...

Увийте с вестници...

...и опаковайте всичко с одеалото.

Завийте хубаво с още едно одеало или черга и оставете да се закваси.

След няколко часа млякото ви е готово.

Освен това баба Вили каза, че можем да си направим повече кисело мляко, което да държим в хладилника. То няма да се развали на третия ден, ако го държим затворено, така че може с едно заквасване да се подсигурим за седмица-две напред.

Можете да си държите млякото поне 1-2 седмици в хладилника.

Благодарение на баба Вили и нейния разказ в картинки вече знаете как да си подквасите сами мляко. А изборът дали ще си го хапвате направо от буркана, или ще го използвате за някоя от публикуваните ни рецепти, остава за вас. Приятен апетит!