Кексчета с извара и сушени боровинки

• 2 яйца XL
• 3 пълни с.л. мед (60 гр)
• 60 гр кафява захар Мусковадо
• 50 гр краве масло
• 100 гр кисело мляко
• 110 гр пълнозърнесто ръжено брашно (почти пълна чаена чаша)
• 1 с.л. неподсладено какао
• ½ чаена лъжичка канела
• 1 бакпулвер
• масло за формичките за печене

За кремообразния пълнеж:

• 80 гр безсолна извара
• 50 гр сушени боровинки
• 2 с.л. пчелен мед (40 гр)
• 1 мл течна ванилия (1/2 капсула)

Приготвянето на тези кексчета започва с разбъркването на ароматната плънка. Изварата, медът и ванилията се смесват и хомогенизират добре. Получава се гладък крем и към него се добавят сушените боровинки.

За кексовото тесто

Яйцата, захарта и меда се разбиват с миксер.

Към тях се добавят разтопеното масло и киселото мляко, а след още няколко минути бъркане и сухите съставки: брашното, бакпулвера, канелата и какаото.

Фурната се загрява до 180-200 градуса.

Формичките за кексчета (мъфини) се намасляват и запълват по следния начин: пласт кексово тесто, лъжица изварен пълнеж, пласт кексово тесто.

Пече се на средната скара на фурната за около 30-35 минути (до готовност).

Посочените количества продукти са достатъчни за 6-8 бр. кексчета.

В тази рецепта замених бялото брашно с ръжено пълнозърнесто, а бялата захар – с мед и натурална кафява захар.

Съчетанието на здравословното с вкусното е винаги печелившо: формулата на успеха този път съдържа шепа боровинки, качествена извара и ароматно какао.

Казват, че сладкарството е точна наука - наистина, понякога се работи с грамове, дори с милиграми...

И все пак не съм склонна да се съглася напълно с това претенциозно твърдение, защото добрите резултати често са плод на импровизация и усмивка.

Тази рецепта е точно такава успешна (и лесна) импровизация - споделям я с вас.

Приятен апетит!

Хранителен състав на рецептата