Пилешка супа за душата

Необходими продукти 

• 1 цяло пиле (може да сварите бульона и само от бутчета, ако се притеснявате да разфасовате пилето)
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• 1 картоф
• 1/4 лимон
• 40-50 г фиде
• магданоз
• 1 дафинов лист
• 8-10 зърна черен пипер
• едросмлян лют пипер по желание
• сол

За застройката, която също е по желание:

• 150-180 г кисело мляко
• 1 яйце
• 1 с.л. брашно, смесено с малко хладка вода

Начин на приготвяне

За бульона се използват бутчетата, кожата, крилцата и костите от пилето. Гърдите може да се отделят за направата на друго ястие или, ако супата ще бъде за повече хора, да се сложат и те в бульона. Как да се разфасова пилето, може да се види от видеото в края на статията.

Използват се и частите от зеленчуците, които обикновено се хвърлят – обелките и краищата от един морков, краищата от главата лук, дръжките от магданоза, резенче лимон за по-добър вкус. Добавят се дафиновият лист и зърната черен пипер. Всички те се слагат на дъното на тенджера.

Отгоре се нареждат частите от пилето и се покриват с хладка вода.

Пилето се оставя на средна степен на котлона, а когато започне да ври леко, температурата се намалява още и се оставя да къкри.

Докато бульонът се приготвя, зеленчуците се нарязват на ситно (главата лук, морковът, картофът). Разбира се, към супата може да се добавят и други зеленчуци, като червена чушка.

Нарязаният картоф се оставя в хладка вода, която ще го предпази от потъмняване.

След около 30 мин с голяма лъжица се обира пяната, която се е образувала в тенджерата с бульона. Той се похлупва отново и се оставя за нови 25-30 мин да къкри, след което се проверява дали месото е сварено.

След около 70-75 мин на котлона, пилето е добре сварено и бульонът се отцежда. Той може да се съхрани в хладилника до 3-4 дни или пък да се замрази и да се разтапя при нужда.

Следващата стъпка в приготвянето на супата е задушаването на лука и моркова – с малко мазнина и сол, на дъното на тенджера, на бавен огън.

Ако обичате пикантно, може да прибавите едро смлян лют пипер.

Докато зеленчуците се задушават, пилето се охлажда със студена вода, а месото се отделя от костите и се накъсва.

Към зеленчуците се прибавя пилешкият бульон.

Картофите и фидето се добавят след като зеленчуците са вряли 10-15 мин. Периодично се опитва, за да се провери дали са поомекнали.

Накрая се добавят пилешките късчета, след което и нарязаният магданоз.

За застройката се разбъркват яйцето с киселото мляко, а брашното се размива с хладка вода, за да стане на кашичка и се смесва към яйцето и киселото мляко.

В друг съд се слага сместа за застройката, при която се добавя малко от бульона с постоянно бъркане, за да се темперира течността. Тогава застройката се кипва и след като се загрее, се смесва със супата в голямата тенджера, при постоянно бъркане.

Супата се оставя да заври за около 30 секунди, след което се дърпа от котлона.