Мариновано телешко с гарнитура от зелена леща
Чете се за 1 мин.
- 500 гр обезкостено телешко месо
За марината:
- хималайска сол
- 4 с.л. дижонска горчица
- 4 с.л. червено вино
- 3 с.л. зехтин
- соев сос
- черен пипер
- червен пипер
- магданоз
За гарнитура:
- 300 гр зелена леща
- ½ стрък пресен праз
- 2 с.л. зехтин
- сол, черен пипер, балсамов оцет
Най-напред се приготвя маринатата – за целта посочените продукти се разбъркват в дълбока купа. Количествата от подправките са на вкус.
Телешкото месо се нарязва на кубчета и се маринова за няколко часа в хладилник.
Лещата се измива, изчиства и накисва в студена вода – също за няколко часа, през които е добре водата да се подменя 2-3 пъти.
Маринованото месо се изпича в нагорещен тиган с незалепващо покритие – първоначално се "запечатва" по няколко минути от всички страни на силен огън, след което му се добавя чаша вода и се оставя да се задушава покрито с капак на умерен огън.
Лещата се сварява с леко подсолена вода, отцежда се и се овкусява с пресен праз, зехтин и подправки по наш вкус: сол, черен пипер, балсамов оцет.
