Пастет от зрял боб

• 1 кг зрял боб
• 5 бр. големи сухи червени чушки
• 75 мл зехтин
• сушена чубрица
• сол на вкус

Бобът се накисва от вечерта в студена вода. Водата се изхвърля, бобът се изплаква и се вари с червените чушки на тих огън до пълното му сваряване. Водата се отстранява. Омекналите чушки се почистват от кожата, семките и дръжките. Добавят се към изцедения боб и всичко се пасира. След получаване на гъста хомогенна маса се добавят солта и зехтинът. Готовият пастет се сипва в широк съд, притиска се с вилица и се декорира обилно със сушената чубрица. Съхранява се в хладилник.

Добре е да знаете, че бобът се вари в безсолна вода, иначе въпреки варенето - не омеква.

Подобни ястия от боб са типични за мексиканската кухня.  Бобеният пастет е базов продукт, който можете да поставите с успех в различни светкавични рецепти за вегетариански сандвичи. Например:

• 1/2 арабска питка + маслини + пастет от боб;
• зеленчуков сандвич с пастет от боб (пълнена свежа чушка или зелеви листа);
• руло от сусам (други семена), брашнена каша и замразено бобено пюре - прави се като суши.

Освен това пастетът е калорична и бърза гарнитура - лесен начин да допълните месно блюдо с още протеин и въглехидрати, ако сте на високовъглехидратна диета.

По желание може да добавите и капка табаско, за да направите вкуса на пастета по-пикантен.

Хранителен състав на рецептата