Оризови спагети с говеждо месо и листа от целина

• 300 г сухи оризови спагети
• 400 г говеждо месо от бут, изчистено от жили и мазнини
• 10 г (колкото орехче) корен пресен джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 2 с.л. рибен сос
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• 2 глави кромид лук
• 10 стръка с листа от целина
• 1 морков
• 2 + 2 с.л. олио
• 4 с.л. соев сос

Нарежете месото напряко на влакната, на колкото се може по-тънки филийки (с големината на резен пастърма). Две от скилидките чесън счукайте на ситно и добавете към месото заедно с настъргания джинджифил, рибения сос, солта и черния пипер. Омесете добре и оставете да престои.

Сварете оризовите спагети във вряща подсолена вода с често разбъркване. Готови са когато с пръсти могат да се откъснат, без да са твърде разкашкани. Изцедете ги и ги изплакнете под силна струя студена вода, за да не се слепят. Нарежете ги с ножица на няколко места, за да са по-удобни за ядене.

Нарежете лука на полумесеци, моркова - на тънки шайби, а листата от целина - на едро. Стеблата на целината имат влакна, които е хубаво да се махнат (изтеглят) с помощта на малък нож.

Загрейте две от супените лъжици олио в тигана и запържете лука и моркова до златисто. Добавете листата и стеблата на целината. Подправете с 1-2 щипки сол и черен пипер. Отделете зеленчуците в чиния.

Загрейте останалите 2 с.л. олио. Останалата една скилидка чесън, нарязана на филийки, запържете, колкото да пусне аромат. Добавете говеждото месо и разбърквайте с много бързи, енергични движения. Според вкуса месото се оставя леко розово или съвсем сготвено, но за не повече от 2 минути се спира бъркането, оставя се 10 секунди да пусне сок и се маха от котлона.

Добавете зеленчуците и оризовите спагети, залейте ги със соевия сос и разбъркайте добре. Получават се четири порции. Сервирайте ястието, докато е топло. Добър апетит!

Тази рецепта и снимката ни бяха любезно предоставени от гост-автор Ан Фам. За още традиционни кулинарни изкушения посетете inanskitchen.com.