Филе от акула на скара

• 200 гр. филе от акула;
• 150 гр. пресен или замразен карфиол;
• 150 гр. пресни или мариновани печурки;
• 50 мл. сметана за готвене (20% масленост).

Размразете филето от акула, като го оставите за около 10 минути в купа с вода. Премерете и отрежете 200 гр., чак след като се размрази и го отцедите от водата. Докато акулата се кисне, загрейте котлона, поставете тефлоновия тиган и нарязаните на дребно цветчета карфиол. Сипете съвсем малко вода, колкото да покрие съдържанието на половина, добавете сол. След 10 минути водата трябва да е извряла, а карфиолът да е омекнал - време е да го извадите, за да добавите акулата, нарязана на ленти с ширина 1,5 см и дължина около 5 см. Печете по пет до седем минути на страна. Две минути преди да махнете акулата от котлона, върнете обратно карфиола, добавете маринованите печурки, нарязани на ленти и залейте всичко със сметаната. Оставете да се задуши под капак. Ястието се консумира топло!

Филето от акула на скара е изключително богато на протеин, 85% от който има пълноценен аминокиселинен профил. Ястието има много ниско съдържание на въглехидрати с бавен гликемичен индекс. Влакната представляват 2% от теглото на ястието. Мазнините са в ниско съдържание (спрямо грамажа на белтъците и цялостното тегло) и са изцяло от животински произход (освен ако не е използвана растителна сметана). Ястието има ниско съдържание на холестерол. Индексът на засищане е умерен.

Така приготвено, филето от акула може да се консумира за обяд или ранна вечеря. Препоръчително е дамите да консумират 1/2 от описаната по-горе порция.

Хранителен състав на рецептата