Сарми с кисело зеле и кафяв ориз

• 750 гр. листа от кисело зеле;
• 500 гр. кафяв ориз;
• 1250 мл. вода
• 60 мл. прясно (студено) пресован зехтин;
• щипка черен и червен пипер;
• щипка джоджен;
• шипка чубрица.

Оризът се запържва леко в мазнина, прибавят се водата и се сварява без сол, прибавят се пипер, джоджен или чубрица. Във всеки зелев лист се поставя по една супена лъжица от плънката и се оформят сарми. Варят се на слаб огън, поднасят се топли.

Така приготвените зелеви сарми имат високо съдържание на въглехидрати с умерен гликемичен индекс и умерен към нисък индекс на гликемично зареждане. Количеството фибри в сармите е в рамките на 3% от масата на ястието. Съдържанието на протеин е ниско, а наличният е с ниска биологична стойност и непълноценен аминокиселинен състав. Зелевите сарми с кафяв ориз са бедни на мазнини, като наличните са изцяло от растителен произход. Ястието следва да се консумира в комбинация с постни меса, яйца, нискомаслени сирена и рибни продукти. Подходящо е за обяд.

Хранителен състав на рецептата