Фейжуада

• 200 гр. телешко филе;
• 200 гр. свинско филе;
• 200 гр. пилешки гърди;
• 1 ч. чаша ориз;
• 300 гр. черен зрял боб;
• 30 мл. зехтин
• 3 - 4 глави лук;
• Кори от три портокала
• Сока на един портокал;
• Кори от три банана;
• черен пипер;
• джинджифил;
• босилек.

Всички видове месо предварително се изкисват най-малко за 24 часа. За всяко месо се приготвя отделна марината от вода, портокалов сок и подправки. Бобът също се накисва и се сварява, като се разделя на две. Едната част се сервира с месото, а другата се пасира и се смесва с част от пасирания ориз. Месото, след като се извади от маринатата, се запържва леко и после се задушава с портокалови и бананови кори (около 45 мин). Гарнира се с варен ориз и се поднася в топла чиния.

Ястието има високо съдържание на въглехидрати, умерен гликемичен индекс, висок гликемичен лоудинг и голямо съдържание на фибри в състава си. Съдържимите мазнини са в умерени количества и в съотношение 60% животински спрямо 40% растителни (зехтин). Фейжуада има много високо съдържание на белтък с висока биологична стойност. Само 30% от протеините в порция са от растителен произход (черен зрял боб). Ястието е подходящо за ранен или късен обяд.

Хранителен състав на рецептата