Паеля

Необходими продукти за 6 порции

• 300 гр. месести домати;
• 1/2 бр. охладена кокошка (460 гр. обезкостено месо с кожата);
• 175 гр. свинско филе;
• 200 гр. миди;
• 6 бр. малки рака (125 гр. рачешко месо);
• 150 гр. грах;
• 250 гр. кръгъл ориз;
• 1 бр. червена чушки;
• 1 бр. глава кромид лук;
• 3 бр. скилидки чесън;
• 4 с.л. зехтин;
• 1/2 бр. лимон

Подправки

• сол;
• млян черен пипер;
• 2 гр. шафран;
• 1 ч. л. червен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 пакет и 1/4 от сух месен бульон;

Фурната се загрява до 250 градуса. Чушката се изпича, обелва се и се изчиства от семената, след което се нарязват на тънки ивички. Кромидът и чесънът се нарязват на ситно, а грахът се бланшира. Кокошката се разделя на 6 порции, свинското месо се нарязва на кубчета. Първо запържваме кокошето месо, осолено и подправено с черен пипер, а след това свинското месо и мидите. Рачетата първо се сваряват, а след това се запържват до червено.

В останалия зехтин се запържват кромидът и чесънът, добавят се доматите и грахът, а след това шафранът, черният и червеният пипер, дафиновият лист и солта. Бульонът се кипва и в него се добавя оризът, вари се 25 мин, след което се изсипва в тава, добавят се нарязаните чушки, върху тях се разстилат изпърженото месо и морските дарове, запича се още 15 мин. Поднася се с тавата.

Порция Паеля (360 гр.) има високо съдържание на въглехидрати с умерен гликемичен индекс и умерен към нисък гликемичен лоудинг. Съдържа високо количество мазнини, сред които преобладават тези от животински произход (60%). Протеинът, който се съдържа в Паелята със смесен характер, предимно с месен произход (88%) и има висока биологична стойност.

Паелята е високо калорично ястие с ниско съдържание на фибри (0,5%). Най-добре е да се консумира за обяд в комбинация с ниско калорични салати, богати на фибри и вода.

Хранителен състав на рецептата