Андалуско гаспачо

Необходими продукти за 4 порции:

• 50 гр. бял хляб от меката сърцевина без кората;
• 4 бр. средни по големина домата (380 гр.);
• 1 бр. среден размер краставица;
• 1 майонеза;
• 2 - 3 с.л. оцет;
• 1 с.л. магданоз;
• 1 ч.л. захар;
• сол;
• черен пипер;
• кубчета лед.

Доматите се попарват и обелват, като най-големият се смесва с накиснат и отцеден хляб и се разбива в миксер. Майонезата се разбива с оцета и се добавя към сместа от хляба и домата. Добавя се 1/2 л. вода, посолява се, подправя се с пипер, захар и накълцан лук. Останалите домати и краставицата се нарязват на кубчета и се слагат в супата. Посипва се с магданоз и се поднася с кубчета лед.

Така приготвена, супата Гаспачо съдържа ниско към умерено количество въглехидрати, които слабо влият върху кръвната захар заради високото й водно съдържание. Тя е бедна на мазнини и протеини. Съдържанието на фибри в порция е умерено, супата има засищащ характер. Подходяща е за консумация на обяд, следобедна закуска и вечеря.