Песто де Ла Манча

Необходими продукти за 6 порции:

• 100 гр. пилешка шунка;
• 2 бр. средни по големина патладжана или тиквички (1 кг.);
• 4 бр. червени чушки (480 гр.);
• 2 бр. глави кромид лук (220 гр.);
• 10 бр. средно големи домата (1,25 кг.);
• 4 бр. твърдо сварени яйца "L"
• 50 мл. зехтин или кокосово масло;
• 1/4 китка магданоз;
• сол;
• черен пипер;

В зехтина на тефлон се запържват ситно нарязаните шунка, кромид и чесън. Когато лукът се зачерви, се добавят патладжаните, нарязани на кубчета, чушките, нарязани на ивици и солта. Всичко се пържи на слаб огън около 10 мин. Добавят се доматите, предварително попарени и обелени, магданозът и ястието къкри още 30 мин. на слаб огън. Готовото песто се сервира, декорирано с кръгчета твърдо сварени яйца.

Порция Песто де Ла Манча (500 гр.) има ниско към умерено съдържание на въглехидрати с нисък гликемичен индекс, който слабо влияе на инсулина в кръвта. Съдържанието на мазнини в порция е умерено, а това на белтък - ниско. Фибрите са в рамките на нормалното - 2% от масата на порцията. Песто де Ла Манча има високо съдържание при сравнително ниска калоричност. Това му придава засищащ ефект. Подходящо е за консумация на обяд, в следобедна закуска или вечеря.

Хранителен състав на рецептата