Хумус би тахина

Продукти за приготвяне на шест порции:

• 250 гр. нахут;
• 250 гр. сусамов тахан;
• 2 скилидки чесън;
• сокът от един лимон;
• 2 супени лъжици кисело мляко;
• 1 с.л. зехтин;
• червен пипер;
• сол;
• стрък магданоз.

Нахутът престоява една нощ във вода и след това се вари, докато омекне и се пасира. Получената каша се бърка със сусамов тахан, кисело мляко, чесън, лимон и сол. При сервиране се полива със зехтин, червен пипер и магданоз.

Порция от ястието (140 гр.) има високо към умерено съдържание на въглехидрати с нисък към умерен гликемичен индекс и висок гликемичен лоудинг, при високо ниво на фибри в състава си - 7%. Съдържанието на мазнини и на протеини е умерено. Белтъците имат сравнително ниска хранителна стойност. Хумус би тахина е ястие, подходящо за закуска или обяд в комбинация с храни, бедни на мазнини и въглехидрати и при изобилен състав на пълноценни протеини. Месото, морските деликатеси и рибата са идеални за целта.

Хранителен състав на рецептата