Супа от зелени зеленчуци с кафяв ориз
Чете се за 1 мин.
Продукти за приготовлението на 5 до 8 порции:
- 200 гр. коприва (и/или киселец, лапад, спанак)
- 4 стръка пресен лук (50 гр.)
- 4 стръка пресен чесън (50 гр.)
- 1/3 връзка магданоз (50 гр.),
- 120 гр. кафяв ориз
- 1 яйце "L"
- 400 мл. кисело мляко 2%,
- 2 с.л. зехтин
- червен пипер
- два литра вода
Пълнозърнестият ориз се измива и се слага в съд с вода. Когато водата заври, се прибавят зеленолистните зеленчуци – коприва, лапад, лук, чесън и т.н., нарязани на ситно. Като омекне всичко, се изключва котлонът. Приготвя се застройка от 1 яйце и кофичка кисело мляко. Бавно се прибавя от горещия бульон към застройката при непрекъснато бъркане до изравняване на температурите в двата съда – този с бульона и този със застройката. След това смесената застройка с бульон се връща бавно в супата с непрекъснато бъркане. Прибавят се сол, червен пипер, зехтин. Оставя се така, както е вряло всичко, да постои. Накрая се слага ситно нарязан пресен магданоз. За подобряване на вкуса към зеленината може да се прибави и малко див чесън (за който го обича).
Порция от така приготвената супа (530 мл до 330 мл) съдържа ниско количество протеини и мазнини, умерена към ниска порция въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Супата е бедна на фибри и е много нискокалорична. Най-доброто място за подобна супа е следобена закуска в комбинация с по-сухи храни, източник на пълноценни протеини и бавни въглехидрати като печено месо/нискомаслено сирене с пълнозърнест хляб.
