Славянски гювеч

Продукти за приготвянето на 4 порции:

• 150 гр. пълнозърнест (кяфяв) ориз
• 150 гр. моркови
• 150 домати 
• 50 гр. изчистени чушки – червена и зелена
• 150 гр. зелен фасул
• 100 гр. патладжан
• 100 гр. бамя
• 50 гр. грах
• 50 гр. стар лук
• 4 с.л. зехтин
• 50 гр. магданоз
• сол с намалено натриево съдържание

Патладжанът се поставя в солена вода да кисне за най-малко час. След това се смесва с останалите зеленчуци, нарязани на кубчета, и с пълнозърнестия ориз се задушават във вода. Важно е оризът да е още твърд, преди да се сложи в тавата за печене, за да не се разкашка по време на изпичането. Когато се задушат, продуктите се изсипват в тавичка, прибавят се подправките и зехтина, добавя се вода и се запича на фурна. След изваждане се поръсва с магданоза.

Порция от така приготвения славянски гювеч осигурява:

• Умерена към висока порция бавни и умерени въглехидрати с умерено към високо съдържание на фибри (15% от общото количество);
• Умерена порция растителни мазнини
• Ниска порция растителен протеин с непълноценен аминокиселинен профил
• Умерена доза калории, които могат да бъдат допълнени с още едно ястие.

Ястието е подходящо за консумация на обяд, следобедна закуска или ранна вечеря (за хора с нощна активност). Желателно е да се комбинира с друго ястие, богато на протеини и с ниско до умерено съдържание на мазнини. Това може да бъде скара (меса, риби, морски деликатеси), омлет с превес на белтъците, салата с нискомаслени сирена и/или нискомаслени филета и др.

Хранителен състав на рецептата