Тесто за пици и питки “Фокачи”

Владимир Недков 10.02.2008

Издание Печат 2 коментара

• 250 гр. брашно тип 500
• 125 мл. вода
• 3,5 гр. суха мая
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. зехтин

Маята се разтваря в топла вода. Добавя се захарта и солта. Брашното се пресява и се замесва тесто в продължение на 5 минути. Накрая се добавя олиото и за още пет минути, тестото се размесва за да попие мазнината. Оставя се на топло място да удвои два пъти обема си, за около час. 

Така приготвено тестото може да се влага в блатове на тънки пици и италиански фокачи (питки). Изпича се за 15 до 20 мин. в предварително затоплена фурна или за 15 до 20 минути, в микровълнова фурна с включен грил на максимална мощност (800 W). При изпичане тестото губи до 25% от влагата си. В сурово състояние влажността му е около 40%.  

Тестото е богато на лесно смилаеми въглехидрати с висок гликемичен индекс. Липсват фибри.

Време за приготвяне	Грамаж на порцията	Белтъчини	Въглехидрати	Мазнини	Ккал
15 мин.	400	25,3	191,5	19	1035

Владо Недков е отговорен за създаването, прилагането и популяризирането на вътрешния стандарт на всички услуги, извършвани от Sport & Health Consulting Ltd. Добре познато лице на запалените фитнес любители. Има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. От 99-та година пише и редактира като експерт за BB-Team. Всички заинтересовани от професионалното му амплоа на треньор и нутриционист могат да се възползват от услугите, представени в каталозите на tonizirai.com.