Постни чушки, пълнени с кафяв ориз

• 500 гр. сушени червени чушки;
• 500 гр. кафяв ориз;
• 70 мл. прясно (студено) пресован зехтин;
• 15 гр. сол;
• щипка червен пипер;
• щипка сушен магданоз
• щипка копър

Сушените чушки се накисват в топла вода до омекването им, след което се пълнят с ориз, към който се прибавя една глава ситно нарязан лук, червен пипер, магданоз и копър. Варят се на бавен огън.

Чушките, пълнени с кафяв ориз, имат високо съдържание на въглехидрати с умерен гликемичен индекс и среден индекс на гликемично зареждане. Съдържат около 3% фибри от масата на порциона. Количеството белтък в ястието е ниско, а съставът му е непълноценен. Ястието е бедно на мазнини, като наличните са изцяло с растителен произход. Пълнените чушки с кафяв ориз за подходящи за консумация по обяд, в комбинация с храни, богати на пълноценни протеини, като яйца, нискомаслени млечни изделия, пилешко или телешко месо, нискомаслени риби и др.