Бобена чорба

• 500 гр. боб;
• 200 гр. кромид лук;
• 150 гр. морков/и;
• 60 мл. студено пресован зехтин;
• 30 гр. сушен магданоз или джоджен;
• 15 гр. сол;
• 2 с.л. червен пипер
• 1,5 л. вода

Бобът са накисва във вода за осем часа, след кото се налива нова вода и се оставя да ври с нея около 15 мин. Отново се налива чиста вода и се прибавят ситно нарязаните лук и моркови. След сваряване се посолява, сипват се зехтинът и червеният пипер, поръсва се с магданоз и джоджен.

Бобената чорба има умерено съдържание на въглехидрати с нисък гликемичен индекс и нисък индекс на гликемично зареждане. Количеството фибри варира между 2 и 5% от масата на ястието. Ястието има ниско съдържание на мазнини, които са от растителен произход. Съдържанието на протеини е умерено. Биологичната стойност на протеина на боба е по-висока от тази на протеините в повечето зърнени и зеленчукови храни, но въпреки това е по-ниска от тази на пълноценните източници на протеин.

Бобената чорба е ястие подходящо за обяд или вечеря. Желателно е да се комбинира с храни с богато съдържание на пълноценни протеини: яйца, сирена, меса.