Пълнен бял патладжан

• 4 малки патладжана, 700 г;
• 100 г зелен боб;
• 50 г моркови;
• 80 г варена царевица;
• 1-2 бр. люта червена чушка, 2-4 г;
• хималайска сол, 3 г;
• черен пипер, 3 г;
• зехтин (количеството зехтин не е отбелязано в въстава на рецептата, ако добавите такъв това ще е извън текущата калкулация на хранителните стойности).

Патладжанът се разрязва на две и вътрешността му се маха с помощта на лъжица. Махаме 250 г от вътрешната част на патладжана и останалото се нарязва на малки кубчета. Бобът, морковите и чушката също се нарязват на малки парченца и се миксират заедно с царевицата и патладжана. Миксът от зеленчуците се разпределя в лодките от патладжан и се поръсват със сол и черен пипер. Запичат се за около 40 минути на 180 градуса. Преди сервиране се поръсват с пресен магданоз и малко зехтин.

Пълненият патладжан е перфектно допълнение към всяка вечеря, а може да се поднесе и като самостоятелно зеленчуково ястие. Белият патладжан пък се смята за по-здравословен от лилавия си събрат и с по-малко калории. 

Ако искате да добавите протеин към ястието, просто сложете малко сварена елда, киноа или прясно смляна кайма към микса от зеленчуци и запечете заедно.

Една порция е 1 патладжан или 2 половинки и е около 200 г.

Хранителен състав на рецептата