Пълнен бял патладжан
- 4 малки патладжана, 700 г;
- 100 г зелен боб;
- 50 г моркови;
- 80 г варена царевица;
- 1-2 бр. люта червена чушка, 2-4 г;
- хималайска сол, 3 г;
- черен пипер, 3 г;
- зехтин (количеството зехтин не е отбелязано в въстава на рецептата, ако добавите такъв това ще е извън текущата калкулация на хранителните стойности).
Патладжанът се разрязва на две и вътрешността му се маха с помощта на лъжица. Махаме 250 г от вътрешната част на патладжана и останалото се нарязва на малки кубчета. Бобът, морковите и чушката също се нарязват на малки парченца и се миксират заедно с царевицата и патладжана. Миксът от зеленчуците се разпределя в лодките от патладжан и се поръсват със сол и черен пипер. Запичат се за около 40 минути на 180 градуса. Преди сервиране се поръсват с пресен магданоз и малко зехтин.
Пълненият патладжан е перфектно допълнение към всяка вечеря, а може да се поднесе и като самостоятелно зеленчуково ястие. Белият патладжан пък се смята за по-здравословен от лилавия си събрат и с по-малко калории.
Ако искате да добавите протеин към ястието, просто сложете малко сварена елда, киноа или прясно смляна кайма към микса от зеленчуци и запечете заедно.
Една порция е 1 патладжан или 2 половинки и е около 200 г.
