Рискови храни - анонимно вредни!

Всички обичаме да пазаруваме, а особено обичаме да пазаруваме храна. Някак не се замисляме върху рисковете, която анонимната храна носи със себе си. Анонимна е храната с неясен произход и още по-забулен в мъгла състав. Да си представим, че сме се натровили с храна. Кой е виновен - продавачът или производителят? И двамата, но и най-вече ние, тъй като не сме били достатъчно взискателни.

(Този материал е продължение на статията "Шопинг сафари за здравословна храна")

Кои са най-застрашените от увреждане на качествата си храни?

На първо място по застрашеност са хранителните продукти от животински произход.

Дължи се на краткия им срок на годност и множеството манипулации, практикувани от фирмите производители с цел повишен добив на продукция. Това са:

• риба, рибни изделия, рибни консерви, замразена риба, морски деликатеси;
• месо, месни изделия, месни консерви, деликатеси, кайма;
• млечни продукти, извара, сирена, кашкавал, сметана;
• яйца, продукти с яйца.

Веднага след тях идват храните, подозирани в генна модификация:

• соя;
• царевица;
• пшеница;
• слънчоглед.

Храните с опасни възможни съставки:

• маргарини, халварини, хидратирани мазнини, масла за пържене, растителни масла;
• сухи подправки, сухи супи;
• зеленчуци;
• плодове.

Защо рибата е потенциално опасна храна?

Най-бързо развалящият се продукт е рибата. Рибният пазар в страната е малък и недобре развит, както и контролът върху качеството на добивната продукция на риба, надзорът на водоемите (особено частните), а изискванията за съхранение невинаги се спазват коректно от производителите.

Защо месото е потенциално опасна храна?

Масовите производители на животински хранителни продукти продъжават да използват евтини и ефективни методи за повишаване на добивността, за които отдавна има информация  и открити рискове.

Такива са например захранките със стероиди и костно брашно, антибиотиците и т.н.

Съществуват съвременни методи за отглеждане на животните, близки до техния естествен начин на живот, които понижават стреса и осигуряват доброто им здравословно състояние.

В страната ни обаче законът за етикетиране все още не изисква отбелязване на метода на производство на продукта.

Защо млякото е потенциално опасна храна?

Причините са сходни с важащите за месните изделия. Често при производството на млечни продукти някои производители добавят сгъстяващи агенти и некачествени щамове млечнокисели бактерии.

Резултатът е завидно на вид кисело мляко с нищожни хранителни качества.

Производството на сирена и кашкавал изисква определен период на "зреене", в който се оформят характерните качества и вкусови особености. Множество производители обаче съкращават тези срокове.

Защо яйцата са потенциално опасна храна?

Дезинфекцията на яйцата е най-големият проблем, следван от бързото им разваляне. Салмонелата се разпространява от кокошката към консуматора чрез полепване по повърхността на яйцата.

Има сериозен риск на публичните и квартални пазари да се продават яйца от непроверени птици с подправени печати за качество и дезинфекция или с изцяло липсващи такива.

Какво прави геннoмодифицираните храни опасни?

Множество генномодифицирани храни са пригодени към устойчивост на определени вещества, имащи токсичен ефект за паразитите по растенията.

Съществуват множество рискове, свързани с натрупване на количества от използвания инсектицид в крайния продукт. Стандартите за качество за това в България са на ниво доста под европейското.

Какво прави плодовете и зеленчуците рискови храни?

Рискът идва от масовото и безконтролно използване на синтетични торове и биоциди/хербициди, инсектициди, фунгициди и др. Съществуват сериозни рискове от натрупване на вредни вещества в крайния продукт.