Плодов хлаб (Barm Brack)

• 500 гр. пълнозърнесто брашно
• 175 гр. стафиди, накиснати за 30 мин. в студена вода
• 300 мл. хладка вода
• 2 бр. яйца "L"
• 50 гр. краве масло
• 50 гр. лимонови и портокалови кори
• 20 гр. мая
• щипка сол

Омесва се брашното, солта и маслото на трохи. Добавят се стафидите заедно със захаросаните кори и 50 г. захар, разбърква се добре. Маята се разтваря в хладка вода. Прави се отвор в средата на тестото и там се слагат двете яйца, меси се в продължение на 10 мин, след което се оставя да втаса. Оформят се две части кръгло тесто, поставя се в намазнена тавичка и втасва още един час. Изпича се в предварително загрята до 200 градуса фурна. Готовият хляб се намазва със смес от захар и вода, като се запича още 2-3 мин.

Плодовият хляб има високо съдържание на въглехидрати с висок гликемичен индекс и нисък гликемичен лоудинг. 12% от въглехидратите в хляба са във формата на захароза, глюкоза и фруктоза. Хлябът съдържа ниско количество мазнини и ниско количество растителен белтък. Само 20% от протеина в състава на хляба има пълноценен аминокиселинен профил, поради яйчния си произход. Съдържа малко фибри, витамини и минерали. Плодовият хляб е подходящ за закуска или след тренировъчно хранене за фитнес и бодибилдинг любителите, които се стремят към показване на мускулна маса, силова издръжливост и обеми.

Хранителен състав на рецептата