Броколи
Владимир Недков
07.01.2008
8 
Кратка история на броколито
Броколито е култивирано за пръв път в Италия още от времето на Римската империя. Смята се, че е селектирано и развито като зеленчук от дивото зеле, внесенo в Империята от пътешестващи търговци от Мала Азия. Във Франция, броколито било внесено от Катерина Медичи.
Думата "броколи" (broccoli), произлиза от латинската дума "bracchium", която днес се превежда като "разклонение" или "ръка". Без съмнение наименованието идва от разклонената форма на стеблото.
Видове броколи
Обикновено зелено, броколито може да бъде също бяло или лилаво. Сред разновидностите на броколито е карфиолното броколи, което силно напомня за карфиола и брокоцветното броколи, което е кръстоска между броколи и карфиол. Различните сортове броколи, имат различно разклонени стъбла, дължината им често варира в тегловна част, спрямо големината и броя на цветчетата (цветната част).
Видове продукти от броколи
Броколи може да закупите в прясно или замразено състояние. Обикновено замразеното е на глави или нарязано на парчета с различна големина.
Хранителен състав на броколито
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:
| Продукт | вода в % | ккал | белт. /гр | мазн. /гр | всичко въгл. /гр | хол./мг | захари/гр | фибри/гр |
| Броколи | 90.7 | 28 | 3 | 0.35 | 5.25 | 0 | - | 3 |
- богатo е на витамините: витамини С, В5, В9 и про-витамин А
- богатo е на минералите: желязо, фосфор, магнезий и калий
Как да изберем и как да съхраним броколито
Изберете броколи с твърдо стебло и цветчета, с равномерен зелен цвят. Избягвайте броколи с разрошени или цъфтящи цветчета или жълти отенъци. Листата трябва да бъдат тъмно зелени и прибрани към стеблото, а повърхността на последното следва да е гладка без наранявания.
Броколито е много чувствителен към разваляне зеленчук. Старото броколи се познава по меките и спаружени листа, ронещите се отворени или пожълтели цветчета и втвърденото жилаво стебло. Прясното броколи, може да се запази до пет дни в хладилник, ако се постави сухо. Замразеното броколи може да се съхранява във фризер в продължение на година.
Идеи за приготвяне на броколи
Сурово:
- на дребни парчета в салата
- на резени в сандвич
Варено:
- леко сварено (вари се бързо, за около 5 до 10 минути, според температурата на
- добре сварено на пюре
Печено:
- на фурна в комбинация с меса и сирена
- на скара (шиш в комбинация с меса и сирена)
- на тиган като гарнитура на меса
Подправки:
- сос бешмел
- сос холъндайз
- добре се понася с масло (ако последното се добави след сваряване)
Препоръчваме ви да опитате Хрупкава салата с броколи и сусам
Идеи за по-здравословна кухня:
Не варете броколито в мазнина, така ще отнемете много от вкуса и витамините му!
Диетолозите съветват да включите броколито в своето ежедневно меню, като ниско калорична храна богата на фибри и витамини, осигуряващи засищане и здраве.
Кулинарите съветват да не преварявате броколито. Най-вкусно е, когато е леко "алангле"!
За Владимир Недков
Абонамент
Ако харесвате това, което четете тук, следете нашите публикации по удобния за вас начин:
Имейл
RSS
Прочетете още и тези полезни материали
Абонамент
Ако харесвате това, което четете тук, следете нашите публикации по удобния за вас начин:
Имейл
RSS
- Гребен тренажор за комплексен тонус и здраво сърце
- Кофеин и кофеинизъм - неосъзнатата опасност
- Телешко и говеждо месо
- Боди Пъмп (Body Pump) - напомпване и изгаряне на мазнини
- Пиле. Пилешко и кокоше месо
- Футбол и фитнес - комбинация невъзможна?
- Апетитните храни по Великден - яйца, агнешко
- Интервю с Диана Илиева (Winnie)
- Домати - апетитни, полезни и широко достъпни
- Тренировъчни методи за начинаещи и средно-напреднали фитнес любители
Само веднъж пробвах и не ми харесаха на вкус. Трябва да измисля по-умен начин за приготвянето им.
Аз си ги задушавам с масло в тиган, докато не хванат леко кафява коричка. В зависимост от това на каква диета си, можеш да замениш маслото с маргарин. Накрая като си ги сипеш в чинията, яж ги с прясно сирене и ще си оближеш пръстите ;).
Има разни видове запичания със ситене или кашкавал и стават отлични за ядене. Лошо приготвени не са много ‘на далавера’.
Но основния момент при проколите е, че много се пърди от тях. :) Трябва да се внимава.
tpd, за първи път чувам такова нещо, а съм индустриален унищожител на броколи. :)
От началото на тази година обърнах по-голямо внимание на броколито. Един път в БГ го бях яла и се отвратих, но тука в Америка, при положение че го нареждат на едно ниво с другия зеленчук, нямаше как да не се изкуша да го пробвам. И ми хареса! Слагам го на зелена салата сурово, като пека нещо го измивам и завивам с фолио с малко масло и леко да се задуши и омекне и става страхотно! Леко бланширано и запечено с кашкавал също неможе да се пренебрегне ;)
няма по добра туршия от карфиол, моркови и камби
Броколито е страхотна храна,осоненно ако сте на диета.Рецептата ми е :леко бланширани в подсолена вода,за да омекнат.След това можете да ги запечете с няколко вида сирена и кашакавал,или да ги сервирате само със сирене.Може да ги комбинирате със замразените зеленчуци(които са на пакети в магазина),пак запечени на фурна. Едно прекрасно ястие,което се приготвя бързо и лесно,ако сте работеща жена,а трябва да посрещнете гости :)))
Всичко което прочетох за броколите ми хареса и помогна да си ги преготвя вкусно -Благодаряви.