Банани

Първоначално бананите са култивирани от праисторическите народи на Югоизточна Азия и Западна Океания. Първи сведения за тях има от будистки текстове от 600 г. пр.н.е. Александър Велики опитва вкуса на банана в долините на Индия през 327 г. пр.н.е. В Китай има бананови плантации още от началото на III век. През 650 г. ислямски завоеватели пренасят банана в Палестина. Арабските търговци го разпространяват в обширни части от Африка. През 1502 г. португалските колонизатори създават първите бананови плантации в Карибския регион и Централна Америка.

Производство

Според проучване общото производство на банана за 2005-а година в световен мащаб е около 72.5 млн. тона. Пълен господар и лидер в продукцията на свежия плод е Индия със своите 16.8 млн. тона (или над 23 % от цялото световна продукция). Далеч зад нея в подножието на тази класация е страната, която мнозина смятат, че е номер 1 в продукцията на банани - Бразилия, с 6,7 млн. тона.

По последни информации през тази година се наблюдава спад в производството на банани поради лошите за тяхното отглеждане метеорологични условия (сух климат или ураганни бури). Най-големите вносители на плода в света са САЩ, следвани от страните в Европейския съюз. Средната консумация на банани годишно е съответно 11 и 13 килограма на човек.

Структура и състав

Височината на стъблото на банана варира между 2 и 8 метра, а неговите листа достигат до 3,5 метра дължина. Самите плодове растат на висящи гроздове, като бройката им е се разпростира до 20, а общата тежест - до 50 килограма.

Всеки един банан, освен че външно е защитен от своята кора, отвътре разполага с малка кожица, която се отделя под формата на тънки лентички. Веднъж откъснат от своето дърво, той продължава да зрее. В това всеки един от нас се е убедил лично, като е купувал все още "зелен", но броени дни по-късно придобива традиционния си жълт цвят, а впоследствие, когато презрее - кафеникав. 3/4 от плода или 75 % е съставен от вода, докато останалите 25 % са от чиста материя. Тя е богата на витамини и минерали, което прави банана изключително подходящ за консумация след интензивни натоварвания.

Положително въздействие върху организма

Бананите са полезна храна за хората, страдащи от чревни заболявания и язва на стомаха. Те се борят успешно и с депресиите благодарение на високото съдържание на серотонин.

Наличието на магнезий и мед пък правят съня по-лек и ползотворен. Ако страдате от анемия, бананът е идеална храна, заради богатото съдържание на желязо. Той е прекрасно решение за хората с високо кръвно налягане. Научно е доказано, че храни, богати на калий и бедни на натрий спомагат за регулиране на кръвното и предпазват от евентуални сърдечни удари или заболявания. В тези случаи специалистите препоръчват по един-два банана на ден.

Доказано, че диетите, бедни на мазнини и богати в менюто с плодове и зеленчуци, могат да намалят риска от появата на някои видове рак. Бананите са чудесна част за този тип режими. След проучване пък е установено, че миризмата на банани е една от най-предпочитаните естествени миризми, което означава, че допринася за личния ни комфорт. Освен всичко друго бананите са полезни с това, че:

• бързо задоволяват нуждата от глад;
• осигуряват на организма ежедневните нужди от няколко витамина и минерала;
• при следене на теглото или при спазване на правилен режим на хранене, те са най-подходящата храна за включване в ежедневното меню. Не изискват специална преработка преди консумация или съхранение;
• по време на усилени тренировки или други физически натоварвания, организмът губи важни витамини като С и В6, както и минерали (особено калий, който както е известно, е необходим за нормалната работа на мускулите, сърцето, черния дроб, мозъка, костите и зъбите). Бананът спомага за тяхното им възстановяване;
• доставят енергията, необходима в напрегнатото ежедневие;
• не съдържат холестерол и натрий;
• среден гликемичен индекс (41-53), среден гликемичен лоудинг 18+/- 2 правят бананите препоръчителна храна за следтренировъчно зареждане

Рискове от алергии

Какво всяка храна, така и бананът крие известни рискове. Съществуват два типа алергии при консумацията на плода. Едната е т.нар. орален алергичен синдром, който води до сърбеж и подуване на устата и гърлото в рамките на един час след поглъщането. Другата е свързана с алергията към латекса и причинява уртикария и симптоми на потенциални сериозно стомашно-чревни заболявания.

Варианти за приготвяне

Освен че бананите могат да се ядат в суров вид (самостоятелно или под формата на плодова салата с различни комбинации), те могат да бъдат приготвяни и за различни и същевременно екзотични десерти. Като такива например са пържените банани, печените банани с яйчен сос или сладко от банани. Той е неразделна съставка от съдържанието на вкусен и освежаващ летен шейк, като може да се комбинира с прясно мляко, сладолед и други плодове. Бананът е и чудесен "аксесоар" за торти и кремове.