Кафе културата

Италия

• Espresso
  В Италия еспресото се нарича накратко "Caffe" и се сервира в малки чаши.
• Macchiato
  Към еспресото се прибавя малко мляко и млечна пяна.
• Caffe Latte
  В голяма чаша се налива мляко и се допълва с двойно еспресо.
• Caffe Corretto
  Еспресото се "коригира" с Grappa, коняк или ликьор.
• Cappuccino
  Еспресо, върху което се налива горещо мляко и млечна пяна, отгоре се поръсва какао на прах.

Испания

• Cafe cortado
  Това е испанския вариант за италианско еспресо, като различната нотка е малко гореща млечна пяна като рафиниран завършек.

Австрия

• Melange
  Този австрийски специалитет е комбинация от кафе и горещо мляко.
• Fiaker
  Това е специалитет, посветен на виенските файтонджии. Към еспресото или моката се прибавя глътка ром или коняк, сервира се украсен с бита сметана в стъклена чаша.

Франция

• Cafe au lait
  Това е френското наименование на кафето с мляко: кафето заедно с горещо мляко се сервира с в голяма чаша (подобна на купичка за супа). Във Франция по стар обичай се пие само на закуска.
• Cafe brulot
  Един традиционно френски специалитет: лимонени и портокалови кори, канела, карамфил, коняк и портокалов ликьор се смесват с кафето, фламбира се и се гарнира с бита сметана.
• Cafe creme
  Еспресо с мляко, подобно на италианското капучино.

Манията, наречена кафе

След като се запознахме с историята на кафето, остава единствено да му се насладим. Изборът е богат, а удоволствието – гарантирано! Специално за почитателите на кафето предоставяме няколко съвета при приготвянето на 2 разновидности на Latte Macchiato, както и рецепти за някои от най-разпространените видове кафеени напитки:

• Рецепта за Latte Macchiato: Млякото се загрява до температура 58 градуса, след което се налива заедно млечната пяна в стъклена чаша и се оставя да стои 30 секунди. Приготвеното еспресо се излива много бавно съвсем близо до ръба на чашата и по този начин се постига естетичното разграничаване на млечния и еспресо слой.
• Рецепта за двойно Espresso Macchiato Cote d’Azur: Едно резенче портокал с малко кафява захар се заливат с двойно еспресо, разбърква се силно с пръчка канела и накрая се гарнира с млечна пяна. Насладата е невероятна!

Арабско кафе

Съставки:
100 мл вода
1.5 с.л. прясно смляно кафе
1 ч.л. кафява захар
канела
кардамон
ванилия

Начин на приготвяне:
Сложете всички съставки и водата в съд и загрейте докато заври.
Не се филтрира.

Мексиканско кафе

Съставки:
100 мл вода
1.5 с.л. току що смляно кафе
1 ч.л. кафява захар
пръчка канела

Начин на приготвяне:
Сложете всички съставки и водата в съд и загрейте докато заври.

Кафе Фрапе

Съставки:
1,5 ч.л. нескафе
1,5 ч.л. захар (по желание)
40 мл мляко
150-200 мл студена вода
лед

Начин на приготвяне:
Сложете нескафето и захарта в чаша и добавете 2-3 с.л вода, след което разбийте с машинка (или шейкър чаша) до формирането на гъста бежова пяна.
Сложете 3-4 бучки лед и допълнете с вода почти догоре, след което добавете млякото до ръба на чашата.
Сервира се с 2 сламки и чаша вода.

Кафе ди Чоколата

Съставки:
1 с.л. нескафе
1 с.л. какао
100 мл вряща вода
бита сметана
канела
прах от портокалови корички

Начин на приготвяне:
Смесете кафето и какаото. Прибавете водата постепенно и разбивайте. Накрая добавете бита сметана и поръсете с канела и портокалови корички.

Кафе Латте

Съставки:
късо кафе еспресо
120-150 аерирано с пара мляко

Начин на приготвяне:
В еспресото сипете аерираното мляко, така че пяната на кафето да се задържи отгоре.

Мока кафе

Съставки:
100мл аерирано мляко
50мл еспресо кафе
50мл гореща вода
½ с.л лъжица какао
2 ч.л.лъжици захар

Начин на приготвяне:
Разбъркайте захарта, какаото и водата, докато се превърнат в хомогенна смес.
Загрейте сместа за 2 минути.
Добавете кафето и след това млякото.
Може да се гарнира с бита сметана и какао.

А как влияе върху здравето ни ароматната и тонизираща напитка? Ще ви разкажем повече за това в следваща статия.