Тученица
Тученицата не е просто бурен, а питателна храна и добро лекарство
Чете се за 3 мин.
Преминавайки все по-осезателно към здравословния начин на живот и най-вече консумирането на здравословна и питателна храна, всеки един от нас все по-често започва да обръща внимание на даровете на природата. А те определено никак не са малко. Продукти, богати на витамини, минерали и редица други полезни вещества, в абсолютно натурален вид, питателни храни, голяма част от които и добри лекове. Е, подобен е случаят и с така наречената тученица.
Какво ще научиш?
Тученицата (Portulaca oleracea) представлява растение от семейство Portulacaceae, много често приемано за плевел в границите на нашата страна и ценен зеленчук с висока материална стойност извън България.
Широко разпространен и малко позабравен зеленчук, култивиран в миналото, днес все по-често започва да присъства в менюто на всички последователи на здравословното хранене.
Растението достига дължина до 15 см, листата му са с форма на розетка, като предпочита по-мек климат.
При високи температури проявава склонност към образуване на семена. Среща се в Европа, Северна Африка и Западна Азия.
Първоначално тученицата е присъствала в менюто на бедното население в Европа, като по времето на крал Луи XIV е пренесена и в кралския двор на Великобритания.
Хранителен състав
Съдържание на вещетство в 100 г продукт:
| Хранителен състав на тученица (сурова) (100 г) | |
| Калории | 16 |
| Калории от мазнини | 1 |
| Общо мазнини | 0.1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Общо въглехидрати | 3.43 г |
| Фибри | 0 г |
| Захари | 0 г |
| Белтъчини | 1.3 г |
| Вода | 94 мл |
| ГЛ = 2 | |
| ГИ = 58.30 | |
Здравословни ползи от консумацията на тученица
Подобно на голяма част от зелените храни, тученицата е богата на витамини А, В6, В9 и С, минерали (калий, натрий, калций, магнезий и фосфор) и омега-3-мастни киселини.
Смята се, че съдържа приблизително седем пъти повече витамин С от цитрусовите плодове.
Тя е отлично помощно средство при профилактика и лечение на болести на зрителната система, регулира нивото на кръвната захар, предпазва сърдечно-съдовата и хормоналната система и е добра алтернатива за менюто на хора, страдащи от диабет.
Съхранение на зеленчука
Тученицата обикновено се появява късно през пролетта, когато по-голяма част от зелените салати са вече негодни за консумация. И както по-голяма част от тях, тя не може да се замразява или да се съхранява за дълъг период от време. Препоръчително е да се консумира веднага след като е отбрана или да се държи в хладилника в отделението за зеленчуци.
Рецепти с тученица
Първият вариант, който несъмнено би ви хрумнал, е салата от тученица, овкусена със зехтин и оцет. Също така лесно бихте могли да заместите краставиците в таратора с тученица, като добавите допълнително и орехи.
Салата от тученица
Необходими продукти: 300 г тученица, 2-3 стръка зелен чесън, 200 г краставици, 50 г кълнове, 2 яйца, 4 с. л. цедено кисело мляко, копър, сол на вкус
Приготовление: Тученицата се почиства добре, накисва се в подсолена вода и се нарязва на едро заедно с останалите зеленчуци. Добавят се останалите подправки и се разбърква добре. Готовата салата се поръсва се пшеничените кълнове и се гарнира с твърдо сварените яйца.
Тученица с картофи и овче сирене
Необходими продукти: 8 картофа, 1 с. л. заквасена сметана, 2 жълтъка, 2 с. л. зехтин, 200 г тученица, 100 г овче сирене, 250 мл майонеза, 150 г кисело мляко, 2 скилидки чесън, магданоз, копър, босилек, сол, пипер
Приготовление: В тава за печене се разстила сол с дебелина 1 см, а отгоре се подреждат измитите картофи. Запичат се за около 40 минути на 180°С.
Добре измитата и отцедена тученица се запържва в горещия зехтин и се подправя. Отрязва се капаче на изпечените картофи, като се издълбава тяхната вътрешност.
Получената картофена маса се смесва със сметаната, тученицата, жълтъците и натрошеното сирене. Напълват се издълбаните картофи и отново се запичат за 10 минути в умерена фурна. Приготвя се сос от майонезата, киселото мляко, чесъна и билките, подправя се със сол и черен пипер и се поднася в отделна сосиера.
