Черно семе (нигела)

Нигела наричаме семената на едногодишното цъфтящо растение от семейство Лютикови, чийто произход е района на Югозападна Азия, но първите данни за култивирането му са от Древен Египет. Среща се още в Средиземноморието, Близкия Изток и Северна Африка. Ботаническото название на черното семе е Nigella Sativa, а неговите семена и маслото от тях могат да се срещнат и под имената полска челебитка, римски кориандър, фараонско масло. Популярното название „черен кимион” е всъщност неточно, тъй като кимионът е растение от съвсем различен вид. Други подвеждащи имена са „лучено семе” и „черен сусам”.

Масло от семената на нигела е открито в гробницата на египетския фараон Тутанкамон. Мюсюлманският свят и Древен Китай познават черното семе от незапомнени времена, а пророкът Мохамед е твърдял, че това растение е „лек за всичко, освен за смърт”.

Първите писмени източници за употребата на нигела идват от Стария Завет, книгата на Исая (28:25-27). По-късно, през първи век, гръцки лечител описва растението като ефективно средство срещу главоболие, запушен нос, зъбобол и чревни паразити.

Черното семе е познато и в Римската империя, където е било популярно под названието „гръцки кориандър” и се използвало като добавка към храната. Авицена описва нигела като „семето, което стимулира тялото и му помага да се справи с умората”.

Хранителен състав на нигела

Семената на нигела съдържат 15 аминокиселини, включително осем от деветте незаменими, въглехидрати, мастни киселини, летливи масла, алкалоиди и влакна. Към състава му можем да добавим и минералите калций, желязо, мед, фосфор, както и витамините В1, В2, В3, В9.

Здравословни ползи от консумацията на черно семе

Традиционно в Близкия Изток, Индия и Индонезия нигела се използва при астма и бронхиални проблеми, ревматизъм, диабет, диария, кашлица, настинки, грип, запушен нос, главоболие, хипертония, подобряване на паметта, мускулни болки, облекчение на нервно напрежение, импотентност и други.

От 1959 година до днес са извършени над 400 изследвания, чиито резултати са публикувани и потвърждават традиционните ползи, които се приписват на растението.

• Семето на нигела съдържа естери на структурно необичайни ненаситени мастни киселини, а химичният му състав е изключително богат и разнообразен. В състава му влизат над сто вещества, от които са идентифицирани 69.
• Основните съставки в нигела, на които дължи част от положителните си ефекти върху здравето, са: нигелин, мелантин, стероли, нигелон и тимоквинон, простагландини.
• Наред с традиционната му употреба, днес черното семе се използва и като средство срещу стомашно-чревни проблеми, диария, констипация, колити, хемороиди. Помага и при дихателни смущения.
• Други негови качества са понижаването на кръвното налягане и нивата на „лошия” холестерол, използва се и при ракови заболявания. В комбинация с цистеин, витамин Е и шафран е добавка за облекчаване на страничните ефекти на някои лекарства при химиотерапия.
• Скорошни изследвания откриват, че черното семе притежава антибиотични, противотуморни, противовъзпалителни, антибактериални и противоалергични свойства. Понижава кръвната захар.
• Опити показват, че съдържащият се в нигела химикал тимоквинон подобрява чувствителността на gaba (гама-аминобутирова киселина) рецепторите, въпреки че точният механизъм все още не е ясен. Счита се, че може да повиши и концентрацията на GABA в мозъка.
• Изолираният прием на тимоквинон показва антиепилептични свойства и понижаване на чувството за тревожност. Подобряване на настроението се отчита при относително нисък прием на семето от клинично здрави индивиди.
• Екстракти от нигела показват невропротективни качества, сравними с тези на аспирина.
• Опити върху животни показват понижаване на апетита с около 25% при прием на екстракт от семето в период от четири седмици.

Здравословни рискове

• Нигела е абсолютно безопасна при бременност и кърмене, както и за деца.
• С повишено внимание следва да се отнасят хората с проблемно съсирване на кръвта, тъй като нигела може да го забави допълнително.
• Може също да доведе до понижаване на кръвната захар, така че се отнесете внимателно, ако имате доказани аномалии.

Употреба

Като подправка нигела се използва в печива, десерти, ориз и др. Въпреки че традиционно нигела се запича, за да се подсили аромата й, важно е да се знае, че топлината унищожава една част от етеричните масла, и семената губят в голяма степен от лечебните си качества.

Консумацията на цели семена също може да не донесе всички ползи от употребата им, тъй като ако не се раздробят много добре още при сдъвкването, те преминават необработени през стомашно-чревния тракт и напускат тялото ни в същото състояние, в което са били погълнати.

Най-добрата консумация би била на смлени сурови семена, размесени с храна.