И това доживях - ФАЛШИВО МЕСО!

Днес си закупих от новия Кауфланд във Варна (на бул. Хр.Смирненски) 1100гр телешки шол, за което платих доволната сума от 13лв.

Взимам за трета поредна седмица от същия магазин - предните два пъти месото беше чудесно.

Този път обаче нещата са съвсем различни. Това, което ми продадоха е минало през някаква обработка и в крайна сметка просто ОТВРАТИТЕЛНО. Смея да кажа, че съм изял и сготвил доста телешко месо. Tова,което купих днес, няма нищо общо с оригинала!

Още докато го режех на порции ми се стори някакси прекално меко - режеше се като пилешко. Освен това беше някак лигаво.

След като се изпече, извадих го от фурната и си отрязох едно малко парче, за да проверя дали е готово.

Това, което ме изненада е, че се разряза изключително лесно. На вид беше точно като онези варено-пушени филета, дето само приличат на месо. Забелязох, че мускулните влакна са раздалечени и между тях има нещо като безцветно желе! Всеки знае, че когато се дъвче телешкото, мускулните влакна се сдъвкват сравнително трудно и остават между зъбите. Tова нещо се дъвче все едно дъвчеш кренвирш! И консистенцията му е такава - като го натиснеш с вилицата, се смачква, но после пак се издува (точно като долнопробен колбас). Вкуса напомня по-скоро за колбас, отколкото за телешки шол. Най-неприятното е, че се усеща и вкус на сода-бикарбонат.

За първи път ми се случва да си купя сурово месо, да си го сготвя сам и да не знам какво ям.
Утре, ако имам свободно време, смятам да отида до магазина и да си поговоря с управителя. Ще му занеса и една мостра да опита.
Ако не се трогне, ще използвам познанствата си в РИОКОЗ.

На снимката може да видите въпросното желе, което излиза от месото, при натиск с вилицата:

Адаш, така става с месо, което е било дълбоко замразено, после по необясними причини (които засягат ХЕИ) се размрази до някаква степен и повторно се замрази. Това води до масивни микроразкъсвания, които водните кристали причиняват на тъканта. Колкото по-дълбоко се замрази, толкова по проникващо е разкъсването, а варирането в студа води до “движение” в кристалната структура на леда и от там още разкъсвания. Телешко е било, просто с по-ниско качество

Нямах предвид фалшиво в буквалния смисъл.

Мислиш ли, че проблема е само в замразяването и размразяването?
Според мен е било и инжектирано с някои от ония препарати за увеличаване на обема, за които си писал в статията си.

Ако е било замразено,значи е инжектирано с вода и при замразяването водата набъбва къса жилите и става по-крехко.Производителя ти продава по- малко количество месо,а и това да се разбива структурата на месото му губи част и от полезното.Имаше едни окрехкотени пил бутчета и те бяха на тоя принцип и направо ставаха на пастет...бе вкусно
Но ако месото е било охладено-или не е прясно,а размразено в маркета или нямам обяснение...

Е,май не само с вода ги инжектират,де.Всяко замразено месо се обработва с разни е-а,селитри,сол и др

Всички меса се обработват. Виж тук: (Не)качествените месни продукти

Всички меса се обработват. Виж тук: (Не)качествените месни продукти

Точно тази твоя статия имах предвид в предишния си пост :)

Не знам кое как се обработва, но за първи път ми се случва толкова фрапираща разлика с нормалното телешко.  Просто трябва да го опиташ за да разбереш.

При всички положения, утре ще попитам управителя, защо на витрината с охладените меса, продават месо, което е било замразявано.

И да кажеш какво е станало

Аз имам подобни впечатления, но от печените меса които предлагат в Билла и ЦБА. Особено печените пилета и пилешки бутчета са толкова гадни - някакви почернели и месото им е с консистенцията на сопол.

тапчат ги с няква каша да тежат повече но слава богу тя не е вредна
наи доброто си е домашното