Кестени

Сега е сезона на така силно обичаните от мен кестени и ме интересува ,някой дали ги ползва като източник на въглехидрати.Не съм много сигурен ,но мисля че съдържът и добро количество фибри ?

Обикновено в 100 гр кестени се съдържат 180 ккал. Те приличат на картофите, които по своята същност не са калорични, а мазнината, с която се приготвят, ги прави такива.

В пресните кестенови плодове се съдържат:
49.8% вода;
42.8% въглехидрати, от които 16% скорбяла, 7% декстрин и 4%  захари (глюкоза и захароза);
2.9% белтъчини;
1.9% мазнини и голямо количество лецитин;
1.4% целулоза;
яблъчна, лимонена и млечна киселина;
витамини А (80мг), В1 (0.2 мг%), В2 (0.24 мг%), РР (87 мг%) и С (27 мг%);
минерални соли, доставящи: калий (707 мг%), фосфор (87 мг%), магнезий (45 мг%), калций (33 мг%), натрий (1.5 мг%) и желязо (1.3 мг%), както и микроелементите: мед, флуор и силиций.  (информацията е взета от http://www.bb-team.org/articles/3917_kesteni#axzz1bcxj8JZR )

Бях го чел това преди време. Направи ми впечатление че дълго време са се използвали за брашно за хляб и пр, преди да се наложи пшеницата.