Печене на овесени ядки

Оп оп, спорихме с един приятел за термичната обработка на овесените ядки и реших да се допитам до компетентните в форума

Та изпичането на ядките накъсва ли фибрите на по-къси полимери и така да стават смилаеми?

Аз доколкото знам щом са фибри, значи са несмилаеми.Но не съм сигурен дали с термична обработка биха си променили качествата.По-скоро мисля, че не.

Според мен единствения минус е,че губиш съдържанието мастни киселини на ядката.

Ако под фибри се разбира целулозата, т.е. съедниението което изгражда стените на растителните клетки, то тя не може да се редуцира до по-прости компоненти просто така. Изключение правят тревопасните животни, в храносмилателната система на които се намират симбиотични азотфиксиращи бактерии, които използват несмлените от животното растителни отпадъци като източник на енергия. Това обаче става в редица от последователни биохимични реакции с участието на специфични ензимни системи, намиращи се в бактериите. При хищниците вкл. човека няма предпоставка това да се случи, тъй като анатомично сме различни от тревопасните.

Извинявай, ма изписа 10 реда за нищо.
Питам от термичната обработка дали се накъсват дългите вериги до по-къси
Иначе евала, че си образован