Приложимост на сухото мляко във фитнеса

Предимства на сухото мляко (което днес гледах) : по-евтино е от истинското и съдържа далеч по-малко мазнини (1,5гр на 100гр продукт от който се прави 1л. мляко), освен това е доста по-компактно (в 1л мляко има 32гр протеин, а 100гр от сухото мляко в които има 34гр, могат да се разтворят в 250-300мл вода).. Въпроса ми е дали е полезно колкото прясното мляко и наистина ли млякото се изсушава, както бях чел (звучи ми странно..) или се произвежда синтетично ?!

Не се произвежда синтетично. Не виждам защо ниското съдържание на мазнини трябва да се определя като предимство. Принципно не мисля, че е коректно да се сравнява една и съща храна в натурално и преработено състояние по отношение на полезност и биологична стойност. Колкото по-ниско е нивото на преработеност на една храна, толкова по-висока стойност има тя като гориво и строителен материал за организма.

Има вече такива теми във форума, разисквани са многократно! Кольо криогенната лиофилизация е метод на обработка, при който продукта се дехидратира, но всичко вътре му се запазва. В София в кв.Хладилника се намираше института, в който имаше такива апарати. Там приготвяха храната за космонавтите, и ни даваха да пробваме различни видове храни - като почнеш от плодове, та стигнеш до манджи и накрая десерт :) Екипа на професора който тогава ръковедеше работата там, сега мисля че произвежда българска марка пробиотични препарати, с техен си фирмен лактобацилус. Само че не съм убеден че сухото мляко се получава по тази технология. Най-вероятно не!

не разбирам, защо имате толкова голям проблем с тези мазнини...

Кольо криогенната лиофилизация е метод на обработка, при който продукта се дехидратира, но всичко вътре му се запазва. В София в кв.Хладилника се намираше института, в който имаше такива апарати. Там приготвяха храната за космонавтите, и ни даваха да пробваме различни видове храни - като почнеш от плодове, та стигнеш до манджи и накрая десерт :)

Чудесно познавам както самия процес на лиофилизация, така и института (по ред причини, една от които е образованието ми). Лиофилизирани плодове съм хапвал още като дете, ягодите бяха страхотни! Надявам се, че са ви направили малко демонстрации с течен азот - доста впечатляващо е това вещество. :)

Само че не съм убеден че сухото мляко се получава по тази технология.

Определено сухото мляко, продавано по магазините, не се произвежда чрез лиофилизация.
Този процес е прекалено скъп за подобна масова употреба.

Една от технологиите и според мен най-масова е чрез изсушаване с големи валяци или барабани. Млякото се подава на струя, която се стича по големи нагряти валяци (70-90 градуса), водното съдържание се изпарява, а сухото вещество се отстъргва с шпатула или подобно средство. Само не съм сигурен дали тази термична обработка играе същата роля като UHT при течното мляко.