Мазнини в свинското след изпичане?

Здравейте !!! Взех да си изчисля тук калорийките, но нещо не мога да сметна калориите от мазнините в свинското ( свински котлети ). В 100 гр свинско има около 27 гр мазнини, след термична обработка ( на фурна ) колко от тези мазнини остават, защото месото става адски сухо, не вярва да има изобщо останали мазнини по него .

Ето ти един приблизителен профил на свинско печено.

Ктатко и ясно. Мерси много !