Период на качване и поправяне на метаболизъм

Здравейте,
Имам въпрос относно метаболизма ми, когато започнах да отслабвам бях около 105-110 килограма чрез гладуване стигнах до около 75 килограма при ръст 178см, но продължавах да имам доста мазнини по тялото, явно съм свалил доста повече мускул отколкото мазнини, затова реших лека полека да почна да оправям тази грешка, и започнах всяка седмица да вдигам калориите с 200. Калориите от които започнах Revers-a бяха 1600, разбира се започнах да качвам доста бързо и вече съм на 2600 калории, но вече съм и 90 килограма. Забелязвам, че и силата ми се качва, качих за три месеца 35кг на лежанката предполагам, защото всеки начинаещ отначало качва бързо сила, обаче въпросът ми е за тези 15кг който качих, колко от тях е възможно да са мускул и колко мазнини.
Съотношенията ми на макронутриентите на ден са доло горе:

Белтъчини - Около 180-200гр
Въглехидрати - Около 270гр
Мазнини - Около 55 гр

Другият ми въпрос е до колко калории да стигна за да почна да чистя.