Изчисляване на хр. стойности след термична обработка

Здравейте, искам да знам някой има ли информация как се преизчисляват или как се измерват примерно зеленчуците след термична обработка? или месото?
Питам понеже съм на ниско въглехидратен режим и когато си правя зеленчуци (от боунделе) след добавяне на мазнина и приготвянето им правилно ли е да се смятат хр. ст-ти които са отзад на пакета? Забелязал съм, че примерно 2 пакета са 800гр. добавям и 100мл олио, като са готови общия грамаж е към 630 вече. Нормално е все пак съдържат вода която се изпарява, но вече как се смятат? Добавям мазнините и калориите към общите на замразените зеленчуци? на какъв грамаж да си ги пиша в таблицата? преди или след ‘сготвянето’? ще имат ли промяна във въглехидратите?
Много объркано обяснявам надявам се някой да ме разбере и да знае нещо проверено по темата