Истинско натурално какао и кисело мляко

Всеки ден ползвам кисело мляко и како на прах и се чудя кой продукт от множеството да избера.

В предаването Баркод казаха, че в днешното кисело мляко слагат доста по-малко от бактерията, която прави киселото мляко да киселее. Някой има ли представа кои са най-киселите млека на пазара и без сух мляко?

Какато на прах на биосет ми се вижда доста съмнително да е чисто без допълнителни филъри. Какво ще кажете? Препоръки за добро и не скъпо како на прах са добре дошли.

Единственото наистина кисело мляко за мен, е Елена. Другите са ми сладки. А истинско мляко, само домашно от село, в магазина няма.

Ще го пробвам. Иначе прясно мляко вече почти не употребявам.

Тия приказки за сега, за едното време и млякото са за раздумка. Купувам си кисело мляко, квася с него прясно и ми се получава кисело - значи бактерия има. Пробвал съм с различни марки. Също така едно сладко кисело мляко като го държиш един ден на стайна температура става кисело - като това е лесния вариант. По - технологичния, в който ще се развъдят и двете бактерии добре е като го държиш час два при температура 35-40 градуса. Няма проблем едно кисело мляко от магазина да си го донаквасиш и поради тази причина не вярвам едното да е по-истинско от другото.

значи бактерия има.

Бактерии има, това стана ясно и от предаването за което писах в първия пост, но сега слагат по-малко от тези полезни бактерии.

Размножаването на бактерията става като държиш млякото при температура 35-40 градуса. Сравнително евтино е и постижимо дори в домашни условия. Ако смяташ че са те прецакват с малко бактерия можеш да си я увеличиш.

можеш да си вземеш какаови зърна и да си ги мелиш (3лв/100г ама е дъ  рийл тинг). За киселото мляко, само елената ми е достатъчно кисело и то след като го оставя на стайна температура за ден-два.

Всеки ден ползвам кисело мляко и како на прах и се чудя кой продукт от множеството да избера.

В предаването Баркод казаха, че в днешното кисело мляко слагат доста по-малко от бактерията, която прави киселото мляко да киселее. Някой има ли представа кои са най-киселите млека на пазара и без сух мляко?

Какато на прах на биосет ми се вижда доста съмнително да е чисто без допълнителни филъри. Какво ще кажете? Препоръки за добро и не скъпо како на прах са добре дошли.

Принципно, най-истинското кисело мляко би трябвало да бъде на ЕлБи. Фирмата има претенции да изнася кисело мляко за Япония, от доста години, а също и че използват закваски с отптималното съотношение на лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Лично аз си купувах такова няколко месеца, но през цялото време стомаха ми се подуваше от него. Което значи че има доста остатъчна лактоза, и това ме кара да мисля че нещо не е съвсем наред. Иначе най-добрия начин да се разбере кое е най-доброто кисело мляко, е като се направи анализ в лаборатория.

За мен Фибела и Елена са може би млеката, които се доближават най-много. Само че Фибела нещо стана бая воднисто, не че и преди не си беше. А Еленката си е направо кисело - поне на вкус го докарва, за състав не знам:).

За това колко истинско е ЕлБи-то, не мисля, че може да се съди по това, че изнасяли за Япония. Нищо не пречи за там да изнасят кисело мляко с друго качество и съставки. Не казвам, че го правят, но не е и невъзможно.
Причината да изровя тази тема е факта, че преди три седмици оставих кисело мляко Бор-Чвор на стайна температура. Днес го отворих и си беше същото на вкус, както когато го купих ( едната кофичка я отворих тогава). Не зная какво слагат, но не мисля, че е добро за микрофлората в чревцата ни. Възможно ли е консервантите, които слагат да действат отрицателно на нея? Въпросът е риторичен.

това Елби веднъж си взех и после корема ме боля... Елена+ е много хубаво и Olumus с пробиотиците 2%.. много е гъсто и е като мус и ми е любимото, незнам до колко е истинско, но ако съдя по цената и хубавата извара се доверявам..

Аз ям оранжевата Верея (БДС) и ми е най-вкусна, но като цяло не обичам киселото мляко да ми е кисело... Харесвам много и от млекарници “Добрев” киселото мляко, то ми се струва най-истинско сякаш. А пък цеденото е още по-вкусно.

Относно какаото много харесвах на Dr.Oetker, то май се води dutch-process (не съм сигурна), по-тъмно е. Но тъй като е вкусно, се усъмних в качеството и вече си взимам от био магазините, но не мога да намеря необезмаслено...

Интересно... http://www.vbox7.com/play:25feba3bb1

За това колко истинско е ЕлБи-то, не мисля, че може да се съди по това, че изнасяли за Япония. Нищо не пречи за там да изнасят кисело мляко с друго качество и съставки. Не казвам, че го правят, но не е и невъзможно.
Причината да изровя тази тема е факта, че преди три седмици оставих кисело мляко Бор-Чвор на стайна температура. Днес го отворих и си беше същото на вкус, както когато го купих ( едната кофичка я отворих тогава). Не зная какво слагат, но не мисля, че е добро за микрофлората в чревцата ни. Възможно ли е консервантите, които слагат да действат отрицателно на нея? Въпросът е риторичен.

Не мисля, че въпросът ви е риторичен! Просто трябва да се направи анализ, за да се види какво е съдържанието. Имайте предвид, че млечната киселина, също се води консервант, въпреки че тя е продукт на млечно-киселата ферментация.

Подновявам темата, защото всеки път медитирам по 30 минути пред киселите млека, докато реша какво да взема. :)

ЕлБи, гарантиран му е състава :)

“Манастирско” също. Не съм му гарантирала състава, но се доближава най-много вкусово по домашното. И самият факт, че годността му е по 10 дни и към края на срока  за годност става кисело ме навежда на мисълта, че е ок ;) Само че,  както и ЕлБи го срещам на малко места.
За истинско какао... Според мен е най-добре да се купят какови зърна и да си ги смелиш сама.

Дами, срокът на годност не е критерий. 1. млякото е само “отговарящо” - с ниско ОБМ и ОБСК, 2. пастьоризирано, 3.  се опакова в защитна среда без замърсяване + двете бактерии потискат растежа на всички останали и отделяната от тях млечна киселина е естествен консервант 4. в стартерната култура съотношението Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus и контролирания им растеж при ферментация е различно в сравнение с преди години, както и се използват различни щамове- затова днес млякото е по- сладко , а не кисело на вкус, 5. може да се добави и контролираната температура по време на процеса, охлаждането и съхранението после. Всичко това са неща , които не могат да се постигнат в домашни условия.
Има едно изследване на “Активни потребители” от преди години за броя живи бактерии в млякото, които са показател за качество и полезни свойства. Примерно Марги ,помня, че си изследва своите експерименти с ферментирали продукти.

За истинско какао... Според мен е най-добре да се купят какови зърна и да си ги смелиш сама.

В домашни условия не можеш да си смелиш зърна на прах. Трябва да се обелят и да се отдели мазнината.
Отделно, това че се продават цели зърна не означава, че са качествени. Всъщност, около 80% от зърната на бг пазара са гмо, замърсени с химикали, или пре-ферментирали и с плесени.
Хубавото какао е скъпо и не идва от Гана, Мали, Кот д’ивоар.

Ето го черно на бяло.

Ето го черно на бяло.

На дядо от село... :D
Откъде се сдоби с това “изследване”, много анонимно изглежда. Какъв според теб е препоръчителния брой бактерии и според чий стандарт е правено това изследване. Така поставено не означава абсолютно нищо.

http://aktivnipotrebiteli.bg/тест/56/ТЕСТ-кисело-мляко-(2011)
Всички изследвани млека на пазара са високо съдържание на живи бактерии. Млякото по БДС се прави с качествена жива закваска и се следи какво съдържа крайния продукт.

п.п.Май съм лайкнала картинката на Каматецу без да  искам.

“Над стандартите на БДС” прави ли млеката по-качествени? ;)
ПП: Така пише за някои от млеката в цитирания линк.

Ето го черно на бяло.

На дядо от село... :D
Откъде се сдоби с това “изследване”, много анонимно изглежда. Какъв според теб е препоръчителния брой бактерии и според чий стандарт е правено това изследване. Така поставено не означава абсолютно нищо.

Просто съм се поровил достатъчно в интернета когато ме е интересувала тази информация и сам снимал конкретно тази таблица.
А защо да не е правдоподобно? Почти всичките млека сам ги ял, на мене ми изглежда добре.
Препоръчителен брой бактерии? Ако е киселото мляко от едно време на мойта баба сигорно ще е с повече бактерии от всичките тия... :P

Ето го черно на бяло.

На дядо от село... :D
Откъде се сдоби с това “изследване”, много анонимно изглежда. Какъв според теб е препоръчителния брой бактерии и според чий стандарт е правено това изследване. Така поставено не означава абсолютно нищо.

Просто съм се поровил достатъчно в интернета когато ме е интересувала тази информация и сам снимал конкретно тази таблица.
А защо да не е правдоподобно? Почти всичките млека сам ги ял, на мене ми изглежда добре.
Препоръчителен брой бактерии? Ако е киселото мляко от едно време на мойта баба сигорно ще е с повече бактерии от всичките тия... :P

Щом казваш, че вкусовите ти рецептори са по-чувствителни от лабораторните уреди, нямам друг избор, освен да ти се доверя, както и на анонимна интернет таблица. :D
А за броя бактерии в млякото на баба ти, мисля че е излишно да се коментира. ;)

Пропусна  отделителната ми система. (giggle)

Пропусна  отделителната ми система. (giggle)

Може и да е било развалено значи. :)
ПП: Предполагам имаш предвид храносмилателната система.

Разбира се , ако не им е изтекъл срока на годност не ги признавам. И предполагам, че се подразбира.. Можех да си запазя информацийката за себе си, все пак, реших да я споделя за да научи и някой друг нещо, но явно според тебе не е добре ОК!

Добре е информацийката да е досроверна, да е посочен източник, да са посочени стандарти според които са изследвани продуктите.
Тази, която си споделил изглежда вае едно аз съм я направила на телефона си.

http://e-vestnik.bg/5850/как-развалиха-българското-кисело-мля

Извинявай, ама публикацията е от 2009, а изследванията - от 2006 година. От тогава насам много неща може да са се променили, някои от марките изобщо може да не са на пазара, други да са влошили производствените си практики...

И пак това си остава добър примерен ориентир, докато ти не споделиш нещо от което и аз да науча нещо.

И пак това си остава добър примерен ориентир, докато ти не споделиш нещо от което и аз да науча нещо.

Това е подвеждаща и неактуална информация. Не мога да кажа че е по-добре от никаква.

И ти си права донякъде, но не е много трудно да се разбере според мене като го купиш и опиташ. ;)