Консерванти - създадени да спасяват или не съвсем…

Или как добрата идея не винаги носи добро

Покрай фитнеса внимаваме какво и колко ядем, за да пазим линия, за да имаме сила, тонус, да сме здрави и във форма. Разглеждаме съдържанието на отделните храни: калории, въглехидрати, мазнини, протеини, микроелементи. Но освен тях ние поглъщаме и голямо количество неорганични съединения, които най-общо наричаме консерванти. А какво знаем за тях?

Ако не отглеждате и приготвяте сами своята храна, Вие приемате голямо количество консерванти. Близо 4 милиона тона консерванти са били погълнати в световен мащаб. С тяхна помощ произведено в Испания олио може да намери своето място в салата на някоя маса в Америка или пък хляб, произведен в Германия, да попадне на нашата трапеза.

Ензимите, появили се с благородната цел да предпазят храната ни от бактерии и мухъл, а нас от болестите предавани от тях, с времето започнали да се използват и за не толкова благородни цели - изкуствено поддържане на цвета, вкуса, мириса и консистенцията на отделните продукти; прикриване на дефекти на реколтата (спират узряването на някои плодове). Освен това разнообразието им е толкова нарастнало, че е трудно да бъдат изброени, затова и контролът върху тряхната употреба е труден и често се срещат потенциално опасни и вредни видове.

Ще разгледаме няколко от най-често срещаните консерванти и ще видим защо трябва да бъдат избягвани.

Нитрити:
Използват се за съхранение на месо и са единственото средство за борба с ботулизма. Обратната страна на медала е, че при готвене влизат във взаимодействие с протеините на месото и образуват нитроамини, които са силно токсични и доказано повишават риска от  поява на рак! Освен това макар да не е напълно доказано, са подозирани че могат да нарушат метаболизма.
Алтернативата: Не купувайте готови вакумирани меса! По-добре си вземете замразено месо и си го пригответе сами.

Сулфити:
Използват се за удължаване на срока на годност на плодове зеленчуци и някои безалкохолни. Освен това се използват и за избелване на някои продукти като брашно. Унищожават витамините в храната и при редовна употреба водят до астма!
Алтернативата: Не се подлъгвайте от атрактивния вид на някои плодове и зеленчуци, особено извън сезона им. Ако можете, купувайте от село.

Бензоати:
Срещаме ги в кетчупа, "натуралните" сокове, маргарин (в него се среща още и калиев сорбат). Води до превъзбуденост, проблеми с кожата, астма, стомашни проблеми, мигрена. Освен това синтетичната форма се използва и за антифриз - без коментар!
Алтернативата: Фреш вместо сок от кутия. Масло вместо маргарин. Домат вместо кетчуп.

BHT:
Използва се срещу неприатни миризми от мазнини като олио, маргарин, чипс и общо взето по-мазни готови храни. Причинява алергии, астма, повишава нивата на холестерола, при големи количества е токсичен.
Алтернатива: Четете етикета и не купувайте, ако е посочен там. А и да не е, вие си знаете, че на чипсът и на зрънчото не им е чиста работата.

Примерите могат да бъдат много, някои дори савсем специфични за определени храни.

Изводът е, че колкото по-малко химикали поемаме, толкова по-малко рискуваме. Дори днес един консервант или оцветител да се смята за безопасен, не се знае какво ще стане след години на редовна употреба. Четете етикета - ако има много Е-та, по-добре не го взимайте!

Етикети

bht  нездравословни храни  опасни химикали  опасни храни  нитрати 

Моля, дайте своя глас и оценете публикацията, ако Ви е харесала.

Имейл бюлетин

Получавайте имейл известие винаги, когато публикуваме нов материал за Вас. Освен това периодично ще Ви информираме за всичко интересно от света на здравословния начин на живот.

Имейл

При въвеждане на Вашия имейл адрес ще е необходимо да активирате абонамента си чрез писмото, което ще Ви изпратим. Услугата достига до Вас чрез Feedburner.

Влезте в акаунта си или си направете такъв за минута, ако желаете да споделите своето мнение.