Garbage in, garbage out

От тия костенурки в бейсика...ми се гади още)))

На 8Д имаше змия и се зареждаше от магнетофонна ролка.

Веднъж готви заек и търсих това да ти покажа, рисувал съм я преди,  сигурно, шест години и днес един френд я постна, та не можах да не ти я покажа.

Веднъж готви заек и търсих това да ти покажа, рисувал съм я преди,  сигурно, шест години и днес един френд я постна, та не можах да не ти я покажа.

Барти, рецептата която ми даде тогава, беше доста по-сложна от това на картинката🙂 Иначе сега захранваме малката, и полека въвеждаме месото, за това бях взел заек за да пробваме. Научих да го обезкостявам, покрай твоята рецепта, и гостите нахраних ... win/win.

Тренировка
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х100кг през 10 секунди
- зерчер клек 1х3х75кг
- тясна тяга 1х1х115кг
* висене и мачкане

Коментар
Все едно никога не съм тренирал, накрая си поседях десетина минути, д@йба.

Храната
- заек, каладница в масло с джинджифил, морков, целина, маслини, люти чушки и малко вино
- ризото с пекорино, салата кореноплодни със семена

Поспрях малко с екшъна в ежедневието, че тотално започнах да развявам байряка. Делегирах част от нещата с компромиси в изпълнението и си взех малко почивка. Естествено, веднага се намери време за тренировка. А, и най-хубавото на зимата е, че можеш да си пиеш кафето сутрин на терасата по шорти.

Тренировка
- набиране надхват 12х1х10кг през 10 секунди + 1х3х20кг след 1 минута
- раменна преса 12х1х45кг през 10 секунди + 1х3х55кг след 1 минута
- обръщане 12х1х45кг през 10 секунди + 1х5х55кг след 1 минута
- кофи 12х1х20кг през 10 секунди + 1х3х30кг след 1 минута

Храната
- заешки дреболии в масло с праз, чесън, сушен домат и прясна мащерка; две дабъл сайд домашни яйца на плоча
- квасен лимецов хляб, хумус, гуакамоле и салата от червено цвекло с моркови и орехи

Когато на идеята да си вземем електрическа хлебопекарна, отговорът е - “по-добре дъч овен на лекрусе, цвят карибско синьо” нещата май не отиват на добре.

Тренировка
- набиране надхват 12х1х10кг през 10 секунди
- лег с щанга 12х1х80кг през 10 секунди
- набиране подхват 12х1х10кг през 10 секунди
- кофи 12х1х20кг през 10 секунди
- бицепс/трицепс с крив лост 3х8

Коментар Трябваше да клякам днес, не внимавам, dumass.

Храната
- две дози суроватъчен протеин
- скариди, черен ориз, корени, семена; салата кореноплодни; кисело зеле с лют пипер и зехтин; две бири

иначе все на фокача го докарва.

Това зависи как,правиш стартера,как месиш и колко време държиш след това префермента,каква хидратация докарваш след това на префермента и колко брашно добавяш.Не е ли на 3 фази хляба,все ще ти се получава ,като фокача с големи мехури вътре.

Тренировка
Тръстъри, суинг, въртене на торба в интервал. След това повисях, разтегнах, малко стойки на ръце и глава. Приятно се получи.

Храната
- пълнозърнест квасен хляб с масло, сладко от горски боровинки и овче сирене
- пет яйца на очи, гуакамоле и салата кореноплодни със семена

Рунд две на хлебопеченето, по съвет на Илия, този път с месене. На вкус е добре, но има още какво да се желае. Препеках го и месенето не е стигнало, стана малко воднист. Ще я бъде, но като всяко нещо си иска практика. Далече е още.

Добре изглежда ...ако си склонен малко да подобриш вида и вкуса (е той е нещо относително,но при хляба с квас е по-отчетливата киселинност)то можеш да добавяш и други брашна,а не само от пълнозърнесто.
В пълнозърнестото брашно има частици от обвивката на зърното,  които са по-едри. Проблемът е, че тези частициот обвивката  непоемат  вода-правят тестото нееднородно,което и плюс и минус-правят тестото грубо и пречат на развитието на глутена,от там няма тази еластичност и повърхностно налягане,което да удържа тежестта на хляба. Това е проблемът при правенето на хляб с това брашно  и за това ползването на някакво евтино бяло брашно като част от сместа  е препоръчително..евтино,защото в него се предполага да няма подобрители.Само с пълнозърносто брашно хляба се получава трошлив, като това  се дължи на неговата нееднородност,а и  от едрото брашно хляба е  по-влажен.. …Аз лично след куп експерименти, четене и най –вече  с помощта на един корифей(за мен) в печенето, правя подобен хляб ,като в него ръжта е най-много,бялото след това ,а най-малко е пълнозърнестото..но ползвам едно доста грубо,иначе ако е магазинното го отнасям  1/1   с бялото тип 500.Защо ръж-ръжта предлага по-силна ензимна активност ,по-голямо разнообразие на микроорганизми по самото зърно в сравнение с пшеницата.… Също и заради пентозата -при ръжения хляб тези въглехидрати задържат газовите мехурчета в него(и това го знам от корифея)))…а не глутена…важно е тази  структура да се запази ,а това го осигурява киселата среда на кваса)))-тя забавя спирането на хидролизата на нишестето от ензимите , тоест блокира амилазата .От там и този по-наситен кисел вкус на хляба с ръжено брашно,респективно пластичност,по-малка трошливост ,а и в не малка степен по-добър вид на коричката на хляба при изпичането.
А бе с две думи слагай и по-фини брашна,като по-голямата част от тях да е  ръж)))бах кво изписах.Разбира,ако ти харесва по-тежък хляб,който като съхне не се втвърдява,то само от пълнозърнесто е твоя хляб.)))
А, ако се заиграеш много с хляба ...може да ползваш в допълнение и малц-той също е с груба структура,като пълнозърнестото брашно.))))
Ти кога опресняваш кваса преди да го сложиш в префермента?

Благодаря ти, това е хубавото на бб-тийм, че между калориите и сгъване/разгъване човек може да научи много.

Кваса го подготвих ден преди. Хубаво го нахраних за да се активира. Вечерта го умесих с брашното. 30 минути преферментира, после го разделих на две и го сложих в двата съда. 10 часа в хладилника за да набъбне. Студен го изкарах от хладилника, направих линиите и директно в добре загрятата фурна.

Още в петък ще пробвам да добавя други брашна, чудя се колко дълго мога да го държи в хладилника, с цел вкуса да стане по-кисел, но преди да спадне тестото? Не знам дали съм прав, но според мен колкото по-кисело толкова повече читави бактерийки, толкова по-добре за червата.

, чудя се колко дълго мога да го държи в хладилника, с цел вкуса да стане по-кисел, но преди да спадне тестото? Не знам дали съм прав, но според мен колкото по-кисело толкова повече читави бактерийки, толкова по-добре за червата.

Като мине през фурната, има ли значение?

колкото по-кисело толкова повече читави бактерийки, толкова по-добре за червата.

Точно така ,а ползата е, ще почна отзад напред:
-киселата среда пази хляба по-дълго от разваляне.
-с повече бактерии се увеличава разпада на фитиновата киселина,а тя е основната пречка за усвояването на минералите в зърнените храни.
-повечето бактерии спомагат за още по-ниския гликемичен индекс на хляба
-повечето бактерии спомагат за по-пълното разграждане на протиена глиадин съдържащ се в глутена...и за хора в някаква глутенова зависимост може да е от полза...но пък това има и минуси,като разрушаването на глутена...
Полза има от повечето бактерии...ако  ще не само да го пече...ами  и да го вари.
Обаче имам чувството,че малко технологията ти куца...или ползваме различна терминология:
-стартер- това е квас мин. на 14-16 дни.
-префермент- е стартер/вода/брашно  в отношение 2/3/3-престоява мин 10 часа
-активно тесто -префермент/вода/брашно в отношение 8/3/7,което втасва 2-4 часа,след това се оформят хлябовете и се оставят за още 30-40мин преди фурната.
едицата е 100г.
Така много грубо написано)))

пп префермента и активното тесто втасват на 20-25гр.
пп2 ето един линк ,който за мен е много добър по отношение направа на стартер и опресняването му...ползва се и малцов екстркт,който спокойно може да прескочиш...
https://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2011/01/mi-masa-madre.html

Тренировка
- ренегадско гребане в сс с пуловър преса 5х5 през минута
- набиране на халки 20х3
- кофички 20х3
- раменна преса 1х9 с 50кг
- обръщане 1х11 с 50кг
- лег с щанга 1х8 с 80кг

Коментар
Препълнена зала и тренировката отиде къде час. Дори добавки пих днес, ся чакам плочки и големи бицаги 🙂

Храната
- спаначени талиатели с яйца, бурата и песто
- скариди на плоча с лимонено-джинджифилов дресинг, салата кореноплодни с орехи, червено вино
* 1гр магнерот, 1000ui витамин Д

Тренировка
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х100кг през 10 секунди
- зерчер клек 1х3х75кг
- тясна тяга 1х1х115кг
* висене и мачкане

Коментар
Изненадващо леко, доволен съм като цяло.

Храната
- квасен хляб, домашно сладко от боровинки и смокини, козе сирене, биволски кашкавал, масло
- четири яйца на омлет в масло, зелена салата със семена, салата кореноплодни с чили, честн и зехтин

Трети опит за хляб. С бялото брашно в сместа успях да развия глутена, но не изчаках десет часа до печенето, не ми стигна времето и да са били максимум шест. Предполагам за това не се наду достатъчно. След няколко дни пак.

Клек и тяга днес, обичайните интервали, които ми спират тока. Рапорт даден.

И днес тренирах, стотина кофи и набирания на слънце пред блока. Снощи малката бошува до късно и накрая празнувахме на пода с одеало, бейлис и кръстникът две на телефона, толкоз.

Тренировка
- преден клек с обръщане 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга с фат грипс 12х1х70кг през 10 секунди
- преден клек с обръщане 1х3х60кг
- тясна тяга с фат грипс 1х1х90кг
- румънска тяга 1х10х70кг
* висене, мачкане, малко разтягане

Коментар
Пълна зала, заети стойки за които не ми се чакаше и импровизирах. Много свежа тренировка.

Храната
- квасен хляб, три яца в масло, бурата, малко песто
- два стаута
- домашно пилешко, салата цвекло и моркови, зеле с ориз, баклава

Тренировка
- набиране надхват 12х1х10кг през 10 секунди + 1х3х20кг след 1 минута
- раменна преса 12х1х45кг през 10 секунди + 1х3х55кг след 1 минута
- обръщане 12х1х45кг през 10 секунди + 1х5х55кг след 1 минута
- кофи 12х1х20кг през 10 секунди + 1х3х30кг след 1 минута

Храната
- две белгийски бирички
- квасен хляб, делишу, лют сос каролина рипър, три яйца на очи в масло
- ризото с горски гъби, прясна мащерка и пекорино; зелена салата

Тренировка
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х100кг през 10 секунди
- зерчер клек 1х3х75кг
- тясна тяга 1х1х115кг
* висене и мачкане

Коментар
Леко и приятно, трябва да спра да неглижирам разтягането.

Храната
- зелеви сарми, кьоополу
- черен ориз със скариди, фиш сос, семена, корени, чесън и хабанеро

След толкова сарми, баници и прочие “празнични” ястия, малко разнообразие за вечеря.

Днес повторих вчерашната тренировка, пак не внимавам. От друга страна, малко повече клек и тяга надали ще навредят.

Храната
- три яйца в масло, малко физалис, пушена сьомга и турски люти чушки
- ябълков пай с квасено тесто, мед, масло; сметанов сладолед; канела

- ризото с горски гъби, прясна мащерка и пекорино; зелена салата

И ако добавиш към горното едни агнешки или свински момици зачервени в масло...

Голямо желание имах днес за тренировка, но не остана ред, от седем сутринта по-задачи. Довечера, традиционно на пица и бира в къщи, парите спестени от посредствено “парти” по заведения, вили, клубове и прочие отиват в посока самолетни билети, в случая до Испания. За тази година толкова, догодина трябва да ги клекна тези сто зерчер, поне още веднъж.

Тренировка
- набиране надхват 12х1х10кг през 10 секунди
- лег с щанга 12х1х80кг през 10 секунди
- набиране подхват 12х1х10кг през 10 секунди
- кофи 12х1х25кг през 10 секунди
- трисет за ротаторите, мачкане

Храната
- квасен грахам хляб, хумус, гуакамоле, домашна лютеница, хабанеро чили
- четири яйца по панагюрски с овче кисело мляко, зехтин и чесън; зелева салата с черен пипер и зехтин

Този път хляба стана много добре, дори визуално ми харесва.

Днес без зала, но качихме стотина квадрата гипс-картон до четвъртия етаж и си имаше движение. Храната бива, алкохол няма. Почвам и аз със свалянето, че ей къде е лятото 🙂

И днес без зала, хамалствах почти цял ден. Едно от предимствата на интервалите е, че резултатите от тях са не само визуални. Утре вече ще се кляка.

Тренировка
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х100кг през 10 секунди
- зерчер клек 1х3х70кг
- тясна тяга 1х1х110кг
- по една дроп серия бедрено сгъване/разгъване от единичка
* висене, мачкане
* разтягане, апликатор

Храната
- квасен хляб грахам, гуакамоле, три яйца на очи в масло, маслини в зехтин и билки, чили хабанеро
- голяма зелена салата с пресен лук, краставици и репички; филе дъгова пъстърва в кокос с чесън и лимонено-горчичен сос

Splash, храната ти е яко гурме - кефиш! 🙂

Откъде са тези маслини в зехтин и билки? Аз съм яла такива единствено в Испания и никъде другаде не мога да намеря от тях.

Откъде са тези маслини в зехтин и билки? Аз съм яла такива единствено в Испания и никъде другаде не мога да намеря от тях.

Правя си ги сам - халкидики и каламата в зип лок, заедно с прясна мащерка и розмарин, зехтин, чесън и сок от един лимон, понякога слагам и малко пармезан на кубчета. Трябват им поне един ден в хладилник (два или три е по-добре), като се обръща торбичката, когато се сетиш. Преди да се консумират, не е лошо да постоят час на стайна температура, за да отпусне зехтина. Страхотно мезе са за някоя по-хопи бира.

Откъде са тези маслини в зехтин и билки? Аз съм яла такива единствено в Испания и никъде другаде не мога да намеря от тях.

Правя си ги сам - халкидики и каламата в зип лок, заедно с прясна мащерка и розмарин, зехтин, чесън и сок от един лимон, понякога слагам и малко пармезан на кубчета. Трябват им поне един ден в хладилник (два или три е по-добре), като се обръща торбичката, когато се сетиш. Преди да се консумират, не е лошо да постоят час на стайна температура, за да отпусне зехтина. Страхотно мезе са за някоя по-хопи бира.

Това ще се пробва непременно! 🙂

Тренировка
- набиране надхват 12х1х10кг през 10 секунди + 1х3х20кг след 1 минута
- раменна преса 12х1х45кг през 10 секунди + 1х3х55кг след 1 минута
- обръщане 12х1х45кг през 10 секунди + 1х5х55кг след 1 минута
- кофи 12х1х20кг през 10 секунди + 1х3х25кг след 1 минута

Коментар
Имам чувството че скатавам от към тежести.

Храната
- омлет от четири яйца в масло с овчи кашкавал, чили хабанеро и салата варено цвекло с маслини и орехи
- от на Марги шоколада с какао
- жасминов ориз със скариди в зехтин, чесън и мащерка; салата кореноплодни с лимонов дресинг

Лудница напоследък, но съм се заинатил и тренирам всеки ден. Естествено далече от оптималното, чак ме е срам да си пиша работните килограми. Храната бива, алкохол не пия и успявам да се наспя, поне от време на време. Трябва по-редовно да си водя дневника за отчетност, ама къде по-приятно е, като не вписвам детски тежести.

Тренировка
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х90кг през 10 секунди
- зерчер клек 1х4х70кг
- тясна тяга 1х3х100кг
* висене, мачкане

Коментар
Бавничко, малко над 3 минути за интервал, трябва да слезе на 2:30 за да мина на двойките. За вдигане на тежестите, все още е рано.

Храната
- квасен хляб грахам, четири бъркани яйца с козе сирене
- филе от сьомга в масло с чесън, мащерка, пипер; салата варено цвекло, маслини, авокадо, червен лук, зехтин и кашу

Доста добре започна да ми се получава хляба, съответно прекалявам с количествата. Мисля да пека веднъж седмично.

Доста добре започна да ми се получава хляба, съответно прекалявам с количествата. Мисля да пека веднъж седмично.

Казвай в кой ден ще печеш, да даваме поръчки. 🙂

Казвай в кой ден ще печеш, да даваме поръчки. 🙂

Събота, пет и половина сутринта 🙂

Тренировка
- набиране надхват 10х1х10кг през 10 секунди
- лег с щанга 10х1х80кг през 10 секунди
- набиране подхват 10х1х10кг през 10 секунди
- кофи 10х1х20кг през 10 секунди
- трисет за ротаторите, мачкане

Коментар
Не съм добре днес, чувствам се разглобен тотално, за това лекичко подходих с тренировката. Малко намалих “обема” и не съм натискал толкова на интервалите. Раздвижих в общи линии.

Храната
- квасен хляб грахам, четири яйца на очи в масло, делишу, краставички и моркови
- грейпфрут и портокал
- скариди и едамаме; лимонено-горчичен-джинджифилов сос с люти чушки; от на Марги шоколада с какао

Добавки
креатин, цинк, магнезий, вит.Д и Б12

Хванал ме е някакъв вирус. Толкова рядко боледувам от такива неща, че си нямам и на идея какво да пия за симптомите. Имам достатъчно задачи за да не мога да си позволя да почивам тотално, за това работя от вкъщи и пия глупости, включително някакъв безумен чай с билки, които ползвам основно за готвене. Мисля по някое време да направя малко ставна гимнастика и това ще е движението за днес.

Изкарах го пустия грип, четири дни леш. Утре мисля да отида до залата да раздвижа леко, клек и тяга, но надали ще успея да вместя интервал. Мисля да стягам нещата на фронта с храната, че съвсем съм се ошишкал и не ми е комфортно. Продължавам да подобрявам хляба, пак изчетох на Илия съветите и промених леко рецептата. Кваса не е чак толкова труден за работа, колкото очаквах в началото.

Тренировка
* стави, активации, загрявката на Вик с 16-ка, малко набирания
- зерчер клек 12х1х60кг през 10 секунди
- тясна тяга 12х1х90кг през 10 секунди
* мачкане, разтягане, висене

Коментар
Малко и леко днес, като за след грип биваше. Следващите няколко дни по-леко и после ще натискам, няма за кога да продължа да скатавам.