Ягоди
Страхотен вкус в 30 калории
Чете се за 4 мин.
Ако има вкусен и нискокалоричен плод, чиято консумация да носи прекрасно чувство за свежест, това са ягодите. Те съдържат два пъти по-малко прости захари в сравнение с кивито и портокалите. Това, съчетано с яркочервения им цвят ги прави едновременно освежаващи и отварящи апетита. Добрата новина е, че консумацията им в умерени порции е възможна дори и при спазване на нисковъглехидратна диета.
Какво ще научиш?
Методът на BB-Team е модерният начин да изградиш здравословни навици, трайни резултати, увереност и контрол над здравето си с лична подкрепа и отчетност.
Градинската култивирана ягода (Fragaria х ananassa, Rosaceae) е популярният наследник на малките и много ароматни диви ягоди, които виреят и днес в умерените климатични зони на Европа, двете Америки и Азия.
Съвременната история на ягодите започва в Европа през 18-ти век, когато френският ботаник Франсоа Фрезиер успява да кръстоса два диви сорта ягоди, за да получи така познатият ни едър, месест и сърцевиден плод.
Още същия век култивираните градински ягоди стават изключително популярни в Европа и биват пренесени в Северна Америка.
След няколко века селекция резултатът е налице: днес познаваме над 600 сорта ягоди, различаващи се по цвят, големина, плътност, аромат и сладост.
Любопитно е да се знае, че ботанически ягодите всъщност не са "плодовете" на растението Ягода. Функционално погледнато тази роля се изпълнява от малките жъли семенца, покриващи червената им повърхност.
Видове продукти от ягоди
- Пресни ягоди - възможно най-добрият избор за здравословно хранещия се човек;
- Замразени ягоди - това трябва да е вторият ви избор, ако на пазара няма пресни ягоди: те са загубили част от витамините и влагата си, но въпреки това си остават пресни;
- Сушени ягоди - добро средство да подслаждане на зимното мюсли. Препоръчвам ги като алтернатива на по-богатите на захари стафиди, сушени смокини и фурми.
- Компоти (стерилизирани ягоди) - традиционно в България компотът от ягода е алтернативното безалкохолно от поколения, за витамини там за жалост трудно можем да говорим. Ако правите компотите сами, насочете се към натурални подсладители. В противен случай избягвайте тези така вкусни и натъпкани със захароза храни;
- Нектари и натурални сокове - концентрираният ягодов сок е изключително богат на прости захари. Ако това ви притеснява, избирайте напитки без добавена захар или такива с естествени подсладители;
- Сладка, мармалади, конфитюри - следва да се консумират в малки количества, винаги в присъствие на храни с нисък гликемичен индекс. Това може да бъдат мюсли, пълнозърнести макарони или пълнозърнест хляб, обогатен с фибри.
Хранителен състав на ягодите
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:
Продукт | вода в % | ккал | белт. /гр | мазн. /гр | всичко въгл. /гр | фитостероли./мг | захари/гр | фибри/гр |
Пресни ягоди | 91.5 | 30 | 0.6 | 0.3 | 7.0 | - | 4.7 | 2.3 |
Замразени ягоди | 90 | 35 | 0.4 | 0.1 | 9.1 | - | 7 | 2.1 |
Здравословни ползи от консумацията на ягоди
- Богати са на витамин С, като 100 гр ягоди покриват препоръчваната доза за деня. Съдържат още витамини В9 и В5;
- Добър източник са на минералите калий, желязо и магнезий.
Здравословни рискове
Най-сериозният здравен риск, свързан с консумацията на ягоди, е екологичната им чистота, т.е. дали са отглеждани съгласно еко нормите за безопасност, без да са пръскани с канцерогенни пестициди.
За да елиминирате риска, купувайте ягодите в кутии със стикер за производство, когато пазарът предлага подобна възможност.
Как да изберем и съхраним ягодите?
Когато избирате ягоди, спрете се на твърди, лъскави плодове с ярък цвят. Ако забележите разлики в цветовете на отделен плод, това е индикация за неузрялост или за презрялост.
Ягодите се развалят бързо под действието на топлина и натиск, затова е проблем да останат непокътнати при бране и транспорт.
Не купувайте ягоди без зелени листенца. Трайността им е часове. Още нещо, често ягодите се развалят между магазина и хладилника ви.
Причината е в найлоновите пликове и постоянното им триене едни в други, докато вървите към дома. Ето защо е добра идея да купите ягодите в кошничка/кутия или да си носите собствена такава.
Ягодите са изключително поддаващ се на ферментация плод. Процесът на разваляне може да се случи дори и в хладилника ви.
За да избегнете това, сортирайте ягодите преди да ги поставите в хладилника. Ако има меки екземпляри, изяжте ги, вместо да позволите да развалят останалите.
Подредете ягодите без да ги миете, на широко в контейнер, без да ги сбивате, след което ги покрийте с капак, за да не поемат миризми от хладилника.
Така можете да ги запазите свежи за два до три дни. Ако сте измили ягодите, единственият начин да ги запазите по-дълго е да ги посипете със захар. Това обаче не е много диетичен вариант.
Идеи за използване на ягодите
- Пресни: самостоятелно, в комбинация с други свежи плодове (киви, грейпфрут, портокал), нарязани в сухо мюсли или пасирани с лед на домашен сладолед;
- Замразени: като част от сухо мюсли, в мюсли с мляко, с кисело мляко или за направа на домашен сладолед;
- Сушени: в мюслита с мляко, в пълнозърнести-многозърнести кейкове с ядки.