Ягоди

Ако има вкусен и нискокалоричен плод, чиято консумация да носи прекрасно чувство за свежест, то това са ягодите. Те съдържат два пъти по-малко прости захари в сравнение с кивито и портокалите. Това, съчетано с ярко червения им цвят ги прави едновременно освежаващи и отварящи апетита. Добрата новина е, че консумацията им в умерени порции е възможна дори и при спазване на нисковъглехидратна диета.

Градинската култивирана ягода (Fragaria х ananassa, Rosaceae) е популярният наследник на малките и много ароматни диви ягоди, които виреят и днес в умерените климатични зони на Европа, двете Америки и Азия.

Съвременната история на ягодите започва в Европа през 18-ти век, когато френският ботаник Франсоа Фрезиер успява да кръстоса два диви сорта ягоди, за да получи така познатият ни едър, месест и сърцевиден плод. Още същия век култивираните градински ягоди стават изключително популярни в Европа и биват пренесени в Северна Америка. След няколко века селекция резултатът е налице, днес познаваме над 600 сорта ягоди, различаващи се по цвят, големина, плътност, аромат и сладост. 

Любопитно е да се знае, че ботанически ягодите всъщност не са "плода" на растението Ягода.  Функционално погледнато тази роля се изпълнява от малките жъли семенца, покриващи червената им повърхност.

Видове продукти от ягоди

• Пресни ягоди - възможно най-добрият избор за здравословно хранещия се човек;
  
• Замразени ягоди - това трябва да е вторият Ви избор, ако на пазара няма пресни ягоди, те са загубили част от витамините и влагата си, но въпреки това си остават пресни;
• Сушени ягоди - добро средство да подслаждане на зимното мюсли. Препоръчвам ги като алтернатива на по-погатите на захари стафиди, сушени смокини и фурми.
• Компоти (стерилизирани ягоди) - традиционно в България, компотът от ягода е алтернативното безалкохолно от поколения, за витамини там за жалост трудно можем да говорим. Ако правите компотите сами, насочете се към натурални подсладители. В противен случай избягвайте тези така вкусни и натъпкани със захароза храни;
• Нектари и натурални сокове - концентираният ягодов сок е изключително богат на прости захари. Ако това Ви притеснява, избирайте напитки без добавена захар или такива с естествени подсладители;
  
• Сладка, мармалади, конфитюри - следва да се консумират в малки количества винаги в присъствие на храни с нисък гликемичен индекс. Това може да бъдат мюсли, пълнозърнести макарони или пълнозърнест хляб, обогатен с фибри. 

Хранителен състав на ягодите

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:

Здравословни ползи

• Богати са на витамин С, като 100 гр. ягоди покриват препоръчваната доза за деня. Съдържат още витамини В9 и В5;
  
• Добър източник са на минералите: калий, желязо и магнезий.
  

Здравословни рискове

Най-сериозният здравен риск, свързан с консумацията на ягоди, е екологичната им чистота, т.е. да са отглеждани съгласно еко-нормите за безопасност, без да са пръскани с канцерогенни пестициди. За да елиминирате риска, купувайте ягодите в кутии със стикер за производство, когато пазарът предлага подобна възможност.

Как да изберем и съхраним ягодите?

Когато избирате ягоди, спрете се на твърди, лъскави плодове с ярък цвят. Ако забележите разлики в цветовете на отделен плод, това е индикация за неузрялост или за презрялост. Ягодите се развалят бързо под действието на топлина и натиск, затова е проблем да останат непокътнати при бране и транспорт. Не купувайте ягоди без зелени листенца. Трайността им е часове. Още нещо, често ягодите се развалят между магазина и хладилника Ви. Причината е в найлоновите пликове и постоянното им триене едни в други, докато вървите към дома. Ето защо, добра идея е да купите ягодите в кошничка/кутия или да си носите собствена такава.

Ягодите са изключително подаващ се на ферментация плод. Процесът на разваляне може да се случи дори и в хладилника Ви. За да избегнете това, сортирайте ягодите преди да ги поставите в хладилника. Ако има меки екземпляри, изяжте ги вместо да позволите да развалят останалите. Подредете ягодите, без да ги миете на широко в контейнер, без да ги сбивате, след което ги покрийте с капак, за да не поемат миризми от хладилника. Така можете да ги запазите свежи за два до три дни. Ако сте измили ягодите, единственият начин да ги запазите по-дълго е да ги посипете със захар. Това обаче не е много диетичен вариант.

Идеи за използване на ягодите

• Пресни: самостоятелно, в комбинация с други свежи плодове (киви, грейпфрут, портокал), нарязани в сухо мюсли или пасирани с лед на домашен сладолед;
• Замразени: като част от сухо мюсли, в мюсли с мляко, с кисело мляко или за направа на домашен сладолед;
• Сушени: в мюслита с мляко, в пълнозърнести-многозърнести кейкове с ядки.
  

Етикети

Моля, дайте своя глас и оценете публикацията, ако Ви е харесала.

Гласувай -- 5 4 3 2 1

4 гласа

Имейл бюлетин

Получавайте имейл известие винаги, когато публикуваме нов материал за Вас. Освен това периодично ще Ви информираме за всичко интересно от света на здравословния начин на живот.

При въвеждане на Вашия имейл адрес ще е необходимо да активирате абонамента си чрез писмото, което ще Ви изпратим. Услугата достига до Вас чрез Feedburner.